用料   小黃魚 雪菜、干辣椒 白糖、料酒

雪菜小黃魚的做法  

1. 蔥姜蒜、干辣椒切好。

2. 起油鍋，油熱後放入蔥姜蒜、干辣椒爆香。

3. 放入雪菜翻炒半分鐘。

4. 加入適量開水（水要能剛好抹過一會兒放的魚），雪菜足夠咸了，加一點白糖調個鮮味就可以了。

5. 將小黃魚放在雪菜上，加一點料酒。大火開後轉小火5分鐘即可。小黃魚比較嫩，不要翻身，不要煮時間太長。

6. 鮮、咸、嫩。