如何熬出光滑嫩嫩的燒仙草黑涼粉

用料   黑涼粉 100克 水 2700毫升 冰片糖 1片

如何熬出光滑嫩嫩的燒仙草黑涼粉的做法  

1. 我今天放的是2盒粉，共100克。開始加400毫升清水進去攪拌

   

2. 粉要把它攪拌成漿，不能有疙瘩，這裡要耐心一點，我們用的是筷子來把裡面的粉球打散的。也可以用打蛋器來攪拌，攪拌後過篩一下，就更細膩。大家可以自行選擇適合自己的方法。

   

3. 攪拌後如流水狀，沒有疙瘩。

   

4. 接著鍋里加2300毫升水，煮開後，倒入粉漿，順時針方向不停攪拌，直到再次開了就關火。然後不要動，等黑涼粉靜止幾分鐘

   

5. 然後把表面的這層粉皮打掉不要。

   

6. 接著再靜止幾分鐘，又會有一小部分皮出現，再打掉一次，表面就比較光滑了，如下圖

   

7. 最後就等它涼了之後，放入冰箱冷藏2-3個小時後就可以加蜂蜜，糖漿或者煉奶等調味吃了[愉快]

   

8. 我家喜歡直接加糖漿，就是用我們的冰片糖加水熬的糖漿。

   

9. 涼粉出來最後的軟硬度，跟後面煮開的水的用量有關，我一般在2000-2300毫升左右調整，這次加了2300毫升水，比較稀軟，倒入一次性杯子裡，孩子們吸一下就喝完一杯了，像吃果凍一樣。喜歡硬一點的口感就少放200-300毫升水。

   

10. 也可以加芋圓。

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