軟到下腰『咸香可口』椒鹽土豆蒜蓉小吐司

用料   主麵糰： 高筋粉 220克 糖 25克 雞蛋液 30克 鹽 2克 水 110克 奶粉 15克 黃油 20克 乾酵母 2.5克 內餡： 土豆泥 90克 香腸丁 20克 黑胡椒 適量 鹽 0.6克 蒜蓉醬： 黃油 18克 蒜蓉 15克 鹽 1克 蔥花 18克 模具： 三能105克吐司盒 4個

軟到下腰『咸香可口』椒鹽土豆蒜蓉小吐司的做法  

1. 製作內餡：將土豆蒸熟壓成泥，再和香腸丁、黑胡椒、鹽攪拌均勻待用。

   

2. 製作蒜蓉醬：軟化的黃油和蔥花、蒜蓉、鹽攪拌均勻，裝入裱花袋備用。

   

3. 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

   

4. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

   

5. 麵糰取出排氣，平均分割成4份，揉圓鬆弛20分鐘。

   

6. 取一個麵糰擀成6×25厘米的長方形，下半部分抹上內餡。

   

7. 上面的面片往下摺疊，蓋住內餡。

   

8. 用刮刀平均切成5條。

   

9. 朝一個方向扭麻花辮。

   

10. 從上往下捲起來，放入模具，在35-38度的環境下進行第二次發酵。

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