用料   五花肉 500克 豆皮節 1張 八角 2個 香葉 2片 干辣椒 3個 薑片 3片 冰糖 一小把

紅燒肉｜家常版的做法  

1. 洗凈後的五花肉切丁

2. 豆皮節

3. 五花肉涼水入鍋，家蔥姜料酒去腥，水開煮2分鐘

4. 撈出擦乾水分

5. 鍋中不要放油 下五花肉煎出油脂盛出

6. 鍋底留少許油，放幾粒冰糖，小火炒出棗紅色倒入五花肉迅速翻炒均勻，加2勺生抽1勺老抽一勺蚝油八角香葉 桂皮干辣椒，一起翻炒均勻

7. 加開水沒過五花肉，小火燉30分鐘

8. 再放豆皮燉10分鐘

9. 最後大火收汁即可

10. 肥而不膩，軟爛入味

11. 湯汁拌飯也是一絕

小貼士 小貼士：炒糖色的時候記得火喉是小火哈，（以免糖色炒黑髮苦）用鏟子順時針慢慢攪拌，炒出棗紅色即可關火