用料   玉米澱粉 100克 低筋麵粉 100克 黃油 100克 糖粉 50克（原60g） 鹽 1克 熟蛋黃 2個

瑪格麗特餅乾的做法  

1. 材料備齊

2. 事先把雞蛋煮熟，取熟蛋黃

3. 熟蛋黃過篩備用（一定要過篩哦，不然蛋黃拌不勻，吃起來口感就不細膩哦）

4. 黃油常溫軟化（用手指或者軟勺能輕易撮進去）

5. 黃油軟化後用打蛋器打到順滑即可，加入糖粉和鹽

6. 高速打發至略微蓬鬆發白狀態（避免粉類濺出來，開始低速把粉類融合，再轉高速）

7. 加入過篩的熟蛋黃拌勻

8. 加入低粉和玉米澱粉

9. 此時粉類較多，用軟刮勺不好拌，可直接用手揉捏，至沒有粉類

10. 揉好的麵糰，稍微偏干，但用力揉捏能成團

11. 成團

12. 包好保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時

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13. 取出麵糰，稍作揉壓，取一小塊（10g）揉成小圓球

14. 大拇指從頂部輕輕按壓，不要用力過猛壓到底了哦，邊緣會自動產生漂亮的裂紋

15. 視頻看看

16. 最後成品約40個

17. 烤箱預熱170度，中上層，約18分鐘（參考值，具體情況看個人烤箱情況哦），烤至表面上色，邊緣輕微焦黃色即可

18. 來個底部圖，底部也要輕微焦黃色哦

小貼士 1蛋黃一定要過篩

2黃油打發程度要注意，蓬鬆發白哦

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