用料   新鮮魷魚 2隻 荷蘭豆 250克 胡蘿蔔 半根 六月鮮12克減鹽牡蠣醬油 1勺 料酒 2勺 鹽 3克 食用油 10克 白糖 2克 薯鄉澱粉 1勺 薑蓉 5克 蒜蓉 5克 蔥 1根

香爆的荷蘭豆炒魷魚「減鹽清新可口快手輕食小炒」的做法  

1. 準備所有食材。

2. 先來處理魷魚~

   將魷魚的黑膜撕去，洗凈。

3. 魷魚頭部和身切開，去掉內臟。

4. 在魷魚的肚內面斜刀切十字花紋。(不要反轉另一面切，反轉切花紋炒熟了的魷魚是不會捲起的)

5. 如圖，斜刀45度切下去，不要切斷，然後轉另一個角劃十字花刀，跟第一次切的方向一樣也是45度下刀斜切不切斷。(切成花紋)

6. 切成大片

7. 將切好的魷魚片裝入碗里，加入料酒1勺、薑汁1勺、食用油2克拌均勻備用。

8. 將荷蘭豆頭尾撕掉，撕去絲絡，然後鍋內加入適量水大火煮開將荷蘭豆倒入，加入鹽1克，食用油1克，焯水30秒，撈出過涼水(過涼水的目的是讓蘭豆定綠，保持翠綠營養)

9. 將胡蘿蔔刨皮洗凈切成片備用

   姜、蒜切碎備用

   蔥切小段備用

10. 開始爆炒魷魚，熱鍋涼油，加入蒜蓉薑蓉爆香，倒入腌制好的魷魚。

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11. 大火翻炒爆香，加入六月鮮12克減鹽牡蠣醬油。

12. 快速翻炒加入料酒爆香，炒熟。

13. 加入荷蘭豆和胡蘿蔔快速翻炒，加入白糖2克、食鹽2克，翻炒均勻。

14. 加入薯鄉澱粉水勺芡。

15. 翻炒均勻加入蔥段即可。

16. 好了裝盤，香爆的蘭豆炒魷魚(*￣︶￣)可以品嘗美味啦。

小貼士 這道菜是快手小炒，荷蘭豆不要焯水太久，30秒即可，否則不爽脆。

切魷魚花時一定要在魷魚肚裡面下刀，不要反轉在魷魚的身外面切，因為如果反轉切花紋，炒熟的魷魚不會捲起的。