用料   1 1

會飛的蝴蝶 酥的做法  

1. 麵糰配方很基礎

   這裡我用了王后的高筋粉兌了魯王的中筋粉

   實際測試還不錯

   傳統的高筋粉+低筋粉也是可以做的

2. 麵糰揉面很簡單

   所有材料放進去

   能出這種厚膜就行

   手揉一樣操作

3. 摁平後冷藏鬆弛定型

4. 準備250克安佳黃油

5. 隔著袋子反覆捶打

6. 把四邊整整齊一些

7. 最後是個正方形

   下冰箱冷藏定型

8. 麵糰和黃油建議鬆弛定型1小時

   保證兩者硬度差不多相同

9. 先把麵糰擀長

10. 把黃油放正中間

11. 兩邊摺疊

12. 表皮和底部撒點麵粉

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    開始開酥

13. 第一次開到0.5公分的厚度

14. 切除兩邊死面

15. 做一個四折

16. 四折不會的朋友可以看視頻哦

17. 蓋上袋子鬆弛1小時

    如果冬天可以繼續直接操作

18. 鬆弛後拿出來直接再次擀長

    重複剛才的操作

    厚度也是0.5公分

19. 再來一次四折

    同樣鬆弛1小時

20. 拿出來再一次擀長

21. 厚度也是0.5公分

    做一次三折就行

22. 稍微摁壓緊實

    再次放入冰箱冷藏鬆弛1小時

23. 拿出來後直接擀長擀寬

    長度：46公分

    寬度：30公分

24. 把兩邊麵糰各切除1公分

25. 最後就是 長：44公分  寬：30公分了

26. 左邊麵糰摺疊一次9公分

27. 再摺疊一次18公分

28. 右邊麵糰摺疊一次5公分

29. 再摺疊一次約10公分

30. 壓上去就行了

    冷藏鬆弛一晚上

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31. 第二天寬度2公分

32. 直接切開

    （圖片是凍狠了 所以不好切  大家一定要放冷藏哦）

33. 把麵糰從中間掰開  各切一刀

34. 中間不要切斷

35. 上下蝴蝶的翅膀朝內打開

36. 像這樣

37. 最後就是這樣

38. 最後烘烤

    蝴蝶酥烘烤其實不難  底部低 上火高

    我建議底火比上火低個40度

    烤盤放中下層

39. 這是最後做了很多次

    才做的相對好一些

40. 建議大家看視頻版本

    整體會更詳細一些

41. 最後成品

42. 注意事項

43. 有不懂的朋友可以觀看視頻拍