細膩柔軟❗️卷不裂❗️巧克力蛋糕卷
內容摘要
巧克力蛋糕卷食譜：玉米油加熱至80度，加入可可粉、牛奶、低筋麵粉拌勻，再加蛋黃。蛋清加檸檬汁，分次加糖打發至彎鉤，與蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，以150度烤25分鐘。巧克力香緹奶油需冷藏一夜後打發，抹於蛋糕上捲起，冷藏定型後切段裝飾。
用料 巧克力香緹奶油 黑巧克力66% 50克 淡奶油 150克 細砂糖 12-15克 可可蛋糕片 雞蛋 5個 玉米油 50克 牛奶 50克 低筋麵粉 50克 可可粉 15克 細砂糖 55-60克 檸檬汁 幾滴
細膩柔軟卷不裂巧克力蛋糕卷的做法
- 玉米油加熱到80度左右，可可粉攪勻
加牛奶攪勻
篩入低粉拌勻
- 加蛋黃拌勻
蛋清檸檬汁，分3次糖打發到彎鉤狀態
分2次蛋黃糊翻拌均勻
倒入28*28烤盤，送入提前預熱好的烤箱中層上下火150度，烤25分鐘左右
- 做巧克力香緹奶油
巧克力淡奶油80加熱融化，剩餘的淡奶油攪勻，蓋保鮮膜冷藏一夜
糖打發
- 烤好的蛋糕斜著切掉兩邊，抹上奶油
捲起來收緊，冷藏定型30分鐘
切成4厘米小段，表面裝飾奶油！
小貼士 烘烤溫度時間供參考！請根據自己烤箱的脾氣調整.
