用料   牛肉 200克 薑絲 適量 米粉 4塊 湯底 1L 芹菜 一根 清水 適量

牛肉湯粉的做法  

1. 兩人份，我準備了四塊乾的米粉。

2. 如果來不及泡就直接放水煮，煮至軟，但不要爛，會影響口感。（掌握不好可以夾點起來感受一下）

3. 煮好以後，撈起來泡在事先準備好的白開水裡，這樣保證米粉不會糊成團，保持爽滑口感。

4. 注入湯底（沒有湯底就清水也行）煮開。

5. 水開後放入事先腌好的牛肉。

6. 放入後用筷子打散，等湯再次翻滾就關火，撒下芹菜花，放鹽及適量雞精調味。

7. 米粉裝在碗里，注入剛煮好的湯。

8. 最後，開吃。

小貼士 1、牛肉加點油、鹽、薑絲、生粉攪拌均勻，腌的時候用手不斷地抓肉會嫩滑很多，然後再腌個十來分鐘分鐘；牛肉其實煮的時候七成熟就可以關火，因為餘熱會使肉慢慢變全熟，鑒於安全我還是等滾開再關火。

2、米粉一定要另外用水煮熟先，不然澱粉太多會掩蓋湯的鮮味，而且湯會看起來很渾濁，吃起來就像喝米糊。