用料   豆腐 1盒 蕃茄 2個 牛肉末 100克/150克 豌豆 50克 蔥姜蒜 若干 食用油 少許 耗油 少許 料酒 少許 胡椒粉 少許 生抽 少許 澱粉 少許 鹽 少許 糖 可加可不加

茄汁牛肉末豆腐羹【下飯神器】的做法  

1. 準備好食材；牛肉洗凈剁成肉末，豌豆上市時買了剝好冰凍保存的，隨吃隨取；

2. 內脂豆腐切小塊備用；

3. 豆腐焯水去除豆腥味，順便豌豆也焯下水；

4. 蔥花切好備用，牛肉餡里放入少許料酒 生抽 澱粉 胡椒粉拌勻腌制（15-20分鐘）放至一旁備用；

5. 蕃茄燙一下，剝皮後切丁；

6. 起鍋熱油 放入牛肉餡翻炒

7. 中途加入蔥姜炒至肉末發白 盛出備用；

8. 鍋中放入蒜粒爆香 倒入蕃茄丁炒至出沙

9. 倒入蕃茄醬翻炒均勻

10. 接著倒入牛肉末翻炒

11. 在倒入淖好水的豌豆和豆腐；

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12. 倒入少許純凈水，這個時候可以加入少許鹽 蚝油調味；我口味比較淡，就沒加鹽了，因為蚝油 之前肉末也加了鹽 生抽，親們鹹淡自行調節哦；

13. 在加入少許水澱粉勾芡

14. 等到湯汁濃稠 撒上少許蔥花就可以出鍋了 香菜也闊以哦

15. 出鍋裝盤；一道酸酸甜甜的茄汁肉末山藥羹就做好了。

16. 拌飯吃超級棒哦。