用料   胖頭魚頭 1個 姜 5片 白醋 5克 白鬍椒 2克 開水 1000克 鹽 3克

奶白奶白的胖頭魚湯的做法  

1. 魚頭剁開洗凈

2. 姜切片，準備幾個泡椒(可不加)

3. 起鍋燒油，潤下鍋，加入薑片炒出香味，下入魚頭煎至兩面焦黃，不時晃動鍋以免粘鍋，約3，4分鐘後翻面

4. 滴幾滴白醋去腥

5. 開大火，加入開水(一定是開水！)，此時湯色馬上就變白了

6. 加入一些白鬍椒，鹽，調味，再燉10分鐘即可出鍋