用料   高筋麵粉 320克 雞蛋 45克（1個） 淡奶油 180克 鹽 4克 水（牛奶用40克） 35克 糖 50-60克 耐高糖酵母（新鮮酵母15克） 5克

淡奶油吐司小美版的做法  

1. ps做吐司麵包之前先把主鍋和液體冷藏。

   1.除鹽以外所有材料放入主鍋，4分鐘揉面模式。

2. 2.加鹽再揉4分鐘，實在想加黃油就這時加20克，8分鐘出手套膜

3. 3.整理成團，28度，濕度80%，發酵到兩倍大。用鮮酵母的話大概30-40分鐘，節約一半時間。

4. 4，發好的麵糰排氣，分割成三等份，搓圓蓋保鮮膜醒發10-15分鐘，（以擀開不回縮為準）我做的雙倍。

5. 5，擀卷，擀成牛舌狀捲起，蓋上保鮮膜醒發10-15分鐘。以擀開不回縮為準

6. 6，二次擀卷後放入吐司盒進行二發，38度，80%濕度，發到8-9分滿。以狀態為準，鮮酵母大概30分鐘，乾酵母約一小時。預熱烤箱180度。

7. 7.170-180度40分鐘烘烤（我為了長個子，前10分鐘用180度，個子長起來，上色滿意，蓋錫箔紙，剩下的時間170度烤。每個烤箱脾氣不同，根據自己烤箱把握）

   出爐取出側放在烤網上冷卻

8. 超級柔軟拉絲，完全冷透密封常溫保存兩三天，吃不完可以切片冷凍，吃的時候烤箱5分鐘150度，回溫。

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