超簡單下飯菜—爆炒大頭菜

用料   大頭菜 1個 蒜 3瓣 紅干辣椒 3個 花椒麵 少許 白糖 4克 鹽 5克 生抽 10克 雞精 少許

超簡單下飯菜—爆炒大頭菜的做法  

1. 大頭菜不要只洗最外層，一定要一片一片扒下來清洗(樓下菜店店主經驗之談),我習慣用鹽水泡3–5分鐘，再用清水洗一遍，控干。用手撕成大些的片。不要用刀切。

   

2. 硬梗影響口感，就扔掉吧！不介意也可以一起炒。

   

3. 辣椒截兩段，蒜用刀拍一下，準備工作就做好了。

   

4. 熱鍋涼油，加入平時炒菜量油就好。

   

5. 油熱加入蒜，辣椒，花椒麵爆香，加入大頭菜，略炒幾下加入生抽，炒到加入鹽，糖，繼續翻炒1–2分鐘，加入雞精，出鍋。

   

小貼士 因為家裡有孩子不能吃辣，沒放太多辣椒。可以吃辣，增加干辣椒會更好吃。