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香嫩芹菜牛肉絲的做法
原標題：香嫩芹菜牛肉絲的做法
牛肉含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫認為：牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。洋蔥、芹菜炒牛肉均是不錯的選擇。
By 最愛小龍馬
用料
芹菜 100g
牛肉 150g
胡蘿蔔 1小段
生薑 1小塊
大蒜 3瓣
白鬍椒粉 少許
料酒 1湯勺
鹽 適量
生抽 1勺
玉米澱粉 1湯勺
雞蛋清 1個
芝麻香油 少許
食用油 適量
老抽 少許
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做法步驟
1、將芹菜（小香芹最好）去葉，留取嫩莖，清洗乾淨，切成小段；生薑塊（小黃姜為佳）切成細絲，蒜瓣用刀拍散；牛肉水下沖洗乾淨，切出薄片，再切成細絲，用刀背稍敲敲。
2、切好的牛肉絲，加入少許白鬍椒粉、1湯勺料酒、適量鹽、1勺生抽、1湯勺玉米澱粉充分融合，加入1個蛋清、少許芝麻香油拌勻，蓋上保鮮膜，腌制至少15分鐘。
3、熱鍋涼油，放入薑絲和拍散的蒜瓣，煸炒出香味後，盛出薑絲和蒜瓣，鍋中留下熱油。
4、將腌制好牛肉絲倒入熱油中，大火煸炒變色後，立馬盛起待用，鍋中留部分熱油。
5、鍋中倒少量食用油，油熱倒入薑絲、蒜瓣、胡蘿蔔絲和芹菜，加適量鹽、少許老抽大火炒1分鐘。
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文章來源：搜狐
