韭菜雞蛋餡餅的正確做法，餅皮軟又嫩，久放不硬，學會可開早餐店

原標題：韭菜雞蛋餡餅的正確做法，餅皮軟又嫩，久放不硬，學會可開早餐店

春天，花紅柳綠，一切都生機勃勃欣欣向榮，春天孕育著希望，美好的，多姿多彩的。對於吃貨而言，春天也是一個可以大肆嘗鮮的季節。各種應季的蔬菜層出不窮，新鮮水靈，蟄伏了一個冬天的味道被春天激發出最濃烈的味道，讓人痴迷。

這就不得不提到韭菜。一年之中，唯有春天的韭菜最是香嫩味足。當第一茬韭菜上市的時候，很多吃貨會在第一時間把它帶回家。不用提前打招呼，仿佛心有靈犀一般，賣家和買家跟商量好的一樣。韭菜，生活中最普通的蔬菜，就是有著這樣的魅力，無關貧窮與富有，無關城市和鄉村。

韭菜，可以在人們的餐桌上七十二變。韭菜炒雞蛋，豬肉韭菜餃子，韭菜雞蛋餡兒餅，韭菜炒小海鮮，涼拌韭菜，這些耳熟能詳的做法深受人們的喜愛。可以每天折騰著韭菜吃，花樣百出，就是吃不膩。物盡其用，才是對它最大的褒獎。

昨天分享給大家豬肉千層餅，今天來談談韭菜雞蛋餡兒餅的正確做法。韭菜雞蛋餡兒餅，幾乎人人都吃過，但做法可能有很大的出入，這個也正常。早餐店裡也往往有韭菜雞蛋餡兒餅，麵皮極為柔軟，但餡兒，跟自己做的比較起來，略顯不足。一個好吃的韭菜雞蛋餡兒餅，皮要軟要嫩口，餡兒也要足，兩者做到位，就沒有不好吃的餡兒餅。

麵皮要軟和嫩，這就需要用半燙麵來和面，而且這個餅皮，即使放上兩三天，也絲毫不會變硬，這就是燙麵和半燙麵帶來的好處。為了增加口感，我們這裡不要用全燙麵，採用半燙麵的方式來和面，大家要記住這一點。

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關於拌餡兒，尤其簡單，只要一味調味料即可。您也許猜到了，那就是鹽。韭菜和雞蛋都鮮，無需其他調味料，就能把它們的鮮表達的淋漓盡致不余半分。若再加些五香粉蚝油雞精之類，就純屬畫蛇添足了。詳細做法，分享給大家，有時間碼起來，保證比外面賣的還要好吃上幾分。

韭菜雞蛋餡兒餅的正確做法

【食材】：韭菜500克、雞蛋3-4個、鹽4-5克、食用油3湯匙、香油少許、普通麵粉400克、開水110克、清水110克。

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