八卦
韭菜雞蛋餡餅的正確做法，餅皮軟又嫩，久放不硬，學會可開早餐店
11、翻面前可以再刷些油，把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。一鍋做好再接著做另外一鍋，半個多小時的工夫，我做了四鍋。
12、這個餅，不只是軟，口感還嫩，軟的能下腰，嫩的能掐出水的感覺。皮想要多薄都可以，個人感覺皮還是稍稍厚點兒好，有吃頭，想讓皮薄如紙的話，儘管把它多擀幾下就好。吃過我做的餡兒餅的人都說，這手藝可以開早餐店了，連下廚幾十年的老媽都讚不絕口。再配上一碗粥，菜都不用準備，早餐就齊活了，營養又美味。
【成詩有話說】：
1、麵食中，和面方法多樣，韭菜雞蛋餡兒餅以半燙麵為宜，而且全程要用中小火烙餅。
2、拌餡兒時，先淋油，包餡兒之前再放鹽拌勻，可以非常非常有效地防止韭菜出湯，直到做最後一個餅，韭菜都不會出湯的。
3、一次吃不完的餡兒餅，晾涼的放進食品袋，系住袋口，放冰箱冷藏保存，防止表皮風乾。
我是靜默成詩，本職律師，因愛洗手做羹湯。喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會堅持日更，與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支持，深表感謝！同時聲明，此圖文作品系靜默成詩原創，謝絕不良自媒體搬運及盜圖。
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