用料   藕 2節 豬肉餡 200克 雞蛋 2個 麵粉 適量 鹽 適量 生抽 適量 蚝油 適量 蔥 少許

炸藕夾的做法  

1. 肉餡中放入3克鹽，加入蔥，蚝油，生抽，醬油，一個蛋清，拌勻。（蛋清會讓肉餡更滑嫩，蛋黃留著一會兒用）

2. 蓮藕洗凈去皮切片，切第一刀不要切斷，再切第二刀。

3. 用筷子將肉餡填進切好的藕片內。

4. 碗中加入一個雞蛋和剛才沒用的蛋黃，加入半碗水，攪勻後，一點一點加入麵粉，攪成滴狀麵糊即可。（兩個蛋黃的顏色足以使藕合炸出來更金黃）

5. 將藕合均勻地裹上面糊。

6. 鍋中放油，四成熱，小火開始炸藕合，期間要翻面，直到兩面金黃。

7. 出鍋，一盒香酥的藕夾就做好啦