椰蓉紙杯麵包（小美版）

用料   吐司粉/高筋麵粉 260克 淡奶油 60克 牛奶 75克 雞蛋 35克 糖 60克 酵母 3克 黃油 30克 鹽 1/4茶匙 椰蓉餡料 椰蓉 100克 黃油 50克 雞蛋 1個 糖 40克～60克 蔓越莓 適量

椰蓉紙杯麵包（小美版）的做法  

1. 蔓越莓適量，4秒/速度6打碎，加朗姆酒浸泡30分鐘（或者微波爐40秒）也可以用熱水泡一下。

   

2. 餡料部分的黃油化開，加糖拌勻，倒入椰蓉中，加雞蛋，用手（戴手套）抓勻，會有點濕濕的感覺，備用。

   

3. 麵包液體部分倒入主鍋，加入酵母，30秒/速度3混合，加鹽，加吐司粉，30秒/速度3-6混合，設置揉面/3分鐘，加入軟化的黃油，設置揉面/5分鐘。主鍋倒扣，取下底座，讓麵糰及刀頭垂落在桌面上，主鍋底部的麵糰用刮刀取出。（麵糰千萬不能用手去拉扯出來。）

   

4. 麵糰整圓，靜置一會兒，然後分成45g的劑子

   

5. 小劑子整圓靜置5-10分鐘，用保鮮膜蓋住避免表面被吹乾。

   

6. 取一個麵糰壓扁，擀成牛舌狀，翻面，底下一端壓平

   

7. 均勻鋪上椰蓉餡料

   

8. 從上往下捲起，收口向下

   

9. 從中間將麵糰切開，不要切到底，兩端各留1cm左右不切

   

10. 切口部位略微往外撥開，露出層次

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