用料   腐竹 適量 黑木耳 適量 香菇 5~8朵 大蒜 4瓣 胡蘿蔔 1/2根 洋蔥 適量 荷蘭豆 150~200克 鹽 適量 料酒 3勺 生抽 2勺 番茄沙司 1勺 香菇素蚝油 1勺 白砂糖 1茶匙 白鬍椒粉 適量 玉米澱粉 適量

【素食者福利】比肉還好吃的素燒腐竹的做法  

1. 腐竹，香菇，黑木耳提前2小時以上，用溫水泡發。

2. 調個靈魂醬汁:

   3勺料酒＋2勺生抽＋1勺香菇素蚝油＋1勺番茄沙司＋1茶匙白砂糖＋1/2勺鹽＋適量白鬍椒粉＋10勺清水。攪拌均勻。

3. 泡發好的腐竹木耳過熱水焯一下，大概一分鐘後撈出備用。

4. 荷蘭豆焯水一下馬上撈出，不要等水沸騰，不然待會兒炒的時候就不脆了。

5. 鍋里下少量油，先爆香蒜粒，再把切好的胡蘿蔔，洋蔥和香菇放鍋里炒出香味。

6. 加入腐竹，黑木耳繼續翻炒2~3分鐘。

7. 倒入靈魂醬汁，轉中小火，蓋上蓋子悶5~7分鐘，讓食材入味。

8. 開蓋後倒入調好的水澱粉勾芡，讓食材掛汁。

9. 最後再加入荷蘭豆一起翻炒3分鐘左右。

10. 起鍋裝盤。今天又多吃了一碗飯