用料   豬心 2個 香葉 3片 八角 2個 桂皮 1塊 干辣椒 10個 花椒 20粒 蔥 3根 姜 5片 料酒 適量 鹽 適量 白糖 適量 雞精 適量 蚝油 適量 老抽 適量 生抽 適量

鹵豬心的做法  

1. 準備好香葉、八角、桂皮和薑片。

2. 準備好乾辣椒、花椒、小蔥打結備用。

3. 豬心從中間切成兩半，把夾縫中凝固的血跡一定要洗乾淨，不然會很腥，而且切成兩半後更容易入味。

4. 冷水下鍋，加入少許料酒，開火燒開。

5. 焯水2分鐘。

6. 撈出，用清水洗乾淨備用。

7. 豬心放入鍋中，放入準備好的各種香料，加入適量蚝油、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖和雞精。

8. 大火燒開。

9. 轉小火鹵40分鐘。

10. 撈出放涼就可以想吃就吃了。（切成片拌著吃更棒棒噠）

小貼士 1、豬心一定要切開清洗，把裡面夾縫中的血跡洗乾淨。

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2、老抽可是適量加多點，滷味的味道和顏色主要靠的是老抽。這樣的話鹽就可以少放點。

3、這樣的滷味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌著吃，也很棒，非常適合下酒。