2023年夜飯已備好，12道熱菜有雞有魚，葷素搭配，寓意吉祥如意

2023年夜飯已備好，12道熱菜有雞有魚，葷素搭配，寓意吉祥如意

春節的腳步越來越近了，年夜飯的菜單也開始進入了議程。按照我們傳統的飲食習俗，雞鴨魚肉的食材都要出現在餐桌上，各地‬的飲食‬也會‬精彩‬紛呈‬，呈現豐盛的年夜飯大餐的同時，也寓意著對來年幸福生活的期盼和‬憧憬‬。

2023年夜飯已經準備好了，12道熱菜「有積有餘」，葷素搭配，寓意吉祥如意，喜歡的朋友可以收藏。

黑豬肉燒乾筍

需要食材：黑豬肉、黑干筍、大蔥、生薑

需要調料：鹽、味精、冰糖、醬油、雞精、黃酒、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒

製作方法：

1、把黑豬肉的表皮用明火燒一下，用溫水浸泡片刻，颳去髒東西。清洗乾淨後切成四厘米左右的大塊。黑干筍用清水提前一晚上泡發，切成四方小塊。大蔥洗乾淨切成段，生薑切成薄片。

2、炒鍋里放入適量清水，加入一點色拉油，放入一把冰糖熬化，炒成雞血紅色時加入兩倍清水稀釋，熬開後倒出。

3、炒鍋上火放入少許底油，放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮和香葉爆香，放入黑豬肉煸炒出油脂，炒四到五分鐘左右至豬肉表面變色，放入幾顆干辣椒去異味。

4、順著鍋邊烹入少許黃酒去腥。加入一到兩勺糖色翻炒至豬肉上色。加入少許醬油炒出香味，倒入適量的清水沒過豬肉，大火煮開後轉中火燉制。

5、開始調味。加入適量的鹽、味精、雞精、冰糖調味，放入黑筍乾煮開，撇去表面的浮沫，蓋上蓋子燉1個小時左右，中途需要翻動兩次，防止糊底。轉大火收濃湯汁即可出鍋。

小雞燉蘑菇

所需食材：笨雞、榛蘑、大蔥、姜

所需調料：鹽、味精、醬油、老抽、料酒、花椒、八角、干辣椒

製作方法：

1、笨雞剁成均勻的塊。大蔥切成段，生薑切成片。榛蘑用清水提前兩個小時泡發，去除根部多衝洗幾次，清洗乾淨。

2、炒鍋里放入適量的清水，放入料酒和雞塊焯水。開鍋後撈出雞塊瀝干水分。

3、炒鍋上火燒熱，倒入少許油，放入雞塊煸炒三分鐘，烹入料酒去腥，再放入花椒、八角、蔥段、薑片爆香，再放入適量的醬油、老抽炒制上色，放入幾個干辣椒去異味。

4、倒入適量的清水沒過雞塊，放入榛蘑，加入適量的鹽、味精調味，小火燉四十分鐘左右，收濃湯汁即可。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀