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喜歡吃壽司？懂壽司嗎？上過「壽司大學」嗎？
壽司是去日本必須要體驗的傳統美食，當然還有拉麵和烏冬面。
吃壽司的傳統模式莫過於「無菜單料理」，用今天時髦的話說——開盲盒，也就是廚師做什麼你吃什麼。由於語言和文化的差異，這種看似「冒險」的方式讓一些遊客望而卻步。
於是就有了「壽司大學」——向遊客教授的是關於「江戶前壽司」的禮儀和藝術課程。
「壽司大學」創辦人花田哲也介紹說，「我想讓其他國家的人知道，壽司不是單單把魚切一下放在醋米飯上就行了，壽司可沒那麼簡單。」
「即使你什麼都不懂也會覺得壽司好吃，但我想讓大家知道壽司美味的根源是什麼。這是我創辦「壽司大學」的初衷，我們會介紹壽司的許多知識，包括歷史、禮儀還有日本文化。」
「壽司大學」
「壽司大學」是旅森服務集團的業務之一——其他業務還有提供手機翻譯軟體、旅途線路規劃和撰寫當地飲食指南《實用菜單》——「壽司大學」是想通過提供翻譯和信息資源來達到消除語言障礙的目的。
每堂課的授課地點都會選一家壽司餐館，晚上的開場都是先由主廚介紹餐館的歷史、壽司哲學、菜單和個人技巧。接著是遊客觀看主廚製作試吃菜譜，期間遊客可以了解到魚的類型、禮儀知識，在翻譯幫助下還可以與主廚交談。
花田說「最錯誤的吃法就是把配菜和醋米飯分開吃。……廚師在做壽司時已經綜合考慮過蓋料、醋米飯、芥末和醬油的搭配，所以吃的時候就該一口吃掉。」
其他禁忌還包括使用氣味強烈的香水（會干擾江戶前壽司柔和的口味）、抽菸、廚師幹活時和廚師搭茬、還有就是把壽司在盤子上晾得太久（花田說壽司必須在10秒內吃掉）。
壽司101
花田說，要想學會品嘗壽司得從基礎開始。
壽司其實是個統稱，它包含了好幾個類別。全球都知道的可能就要數海苔卷了——也就是用海苔和米飯把魚肉或蔬菜捲起來，最普遍的就是加州卷和吞拿魚卷。
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文章來源：網易娛樂
