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喜歡吃壽司？懂壽司嗎？上過「壽司大學」嗎？
除了時機選擇，還有什麼會影響壽司品質？魚的種類、大小、廚師技巧、季節，還有配料。
花田說：「魚的大小不同、入刀角度不同，魚肉的紋理就會不同——好的切法能讓魚肉吃起來更鮮甜。」
「大多數人在享用壽司時，都不會注意其中蘊藏的細節和所花費的功夫。」
季節性是好壽司的另一個關鍵。在日本，廚師會密切關注季節變化，為了更加精準廚師甚至會跟蹤72個小節氣。
花田說：「日照時長、溫度和濕度都會改變食材。」
「在吃像秋刀魚這樣的時令魚鮮時，我想也只有日本人才會意識到已經是秋天了吧。」
但不管在什麼季節，最貴的總是日本車蝦、太平洋藍鰭金槍魚和海膽。
花田說：「無論什麼時候，做一枚帶這些的壽司都要1-2000日元（8-9美金）。」「因為自然資源有限，要把他們弄到壽司餐館得花大價錢。」
授課時間
「壽司大學」為了讓大家方便上課，還提供全程接送和翻譯服務。根據課程級別（初級、中級、高級），課程價格不等。
通常初級班會選在休閒性的壽司酒吧，打工一族的日本人下班後往往會在此逗留。中級班會選高檔餐廳。高級班則會把學員們帶去知名大廚的店裡。
上課時間為75-90分鐘，可以選擇的語種有英語、中文、法語和西班牙語。另外，花田還在計劃增加更多語種。
報名以後，學員還可以瀏覽影像素材庫，查看相關的圖片、背景知識和單詞發音。
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文章來源：網易娛樂
