年夜飯系列二：蒸蒸日上好寓意，8道蒸菜好吃又好做

煮好後連湯汁一起倒在肉塊上。在洗乾淨的鍋裡面再次加入500克水，把烤籃裝上，把這個深碗放入烤籃，蓋上壓力鍋蓋子進行壓力蒸大約35分鐘，最後倒扣裝盤，撒上蔥末就可以

【蒸蒸日上-肉末蒸蘿蔔】

材料：肉末適量，白蘿蔔取中間一段，香菇2朵，另外姜少許，胡蘿蔔少許點綴用。

準備工作：首先把白蘿蔔去皮，然後切成硬幣那般厚度，每片要均勻，之所以用中間部位是為了保持大小一致。燒開水放點鹽巴，把蘿蔔片放入焯燙，煮開有點軟了撈出來過下涼水，然後瀝干備用。同時把香菇，胡蘿蔔和薑片一起放入料理機裡面，全部都打碎了。

開始製作：

第一步：將肉末，有配料都放入碗中，同時加入醬油和蚝油、少許的糖胡椒粉，順一個方向不斷攪拌上勁，然後進行腌制10分鐘。

第二步：取一片蘿蔔，中間放入適量的肉餡（不要太多），將2邊往中間對摺，一一排入碗中。因為蘿蔔是焯燙過了，所以變得有點軟，是很容易這樣對摺的。

第三步：同時冷水上鍋，水開後蒸上5-7分鐘就可以了。

最後一步：把蒸出來多餘的汁水倒入鍋中，淋入少許的水澱粉勾芡成薄薄一層芡，淋在蘿蔔上就可以了。

【花開富貴】

材料：茄子適量，肉泥少許，胡蘿蔔和姜少許。調料：生抽、鹽、胡椒粉、糖和雞精

具體做法：首先將胡蘿蔔和姜去皮切小塊放入料理機內打碎，然後放入肉泥中，加入各種的調料和1勺的水，順著一個方向不斷攪拌

攪拌肉餡的作用是讓其口感很有勁道，一定要順一個方向這樣攪拌好的肉餡就很稠了，接著放旁邊腌制10分鐘左右。

將茄子切成3公分左右的段，然後再切上5刀左右但不能切斷了，使其形成一個燈籠的雛形。

接著在茄子縫隙中填入適量的肉餡，不能太多，否則會擠出來，然後用手指將表面的肉餡抹平放入深盤中。和冷水一起放入蒸鍋中，等鍋開了，大約再蒸上8分鐘就可以了，然後取出來。

蒸好的盤子裡面有很大的料汁，不用倒掉，我們要做個薄芡汁，將湯汁倒入鍋裡面，然後倒入少許的水澱粉，淋點香油和雞精，最後直接淋在蒸好的茄子上，這樣做的燈籠茄子表面剔透非常的有食慾。

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