年夜飯系列二：蒸蒸日上好寓意，8道蒸菜好吃又好做

【沙茶醬蒸軟排】

準備的材料：肋排400可，南瓜適量

具體做法第一步：把排骨清洗乾淨，加入蒜蓉、沙茶醬糖少許蚝油，抓勻後腌制15分鐘。

第二步：把南瓜去皮去瓤，然後切厚片，均勻地鋪在深盤上。

第三步：把腌制好的排骨直接鋪在南瓜上，並且儘量均勻鋪開不要重疊，放入蒸鍋蒸30分鐘左右即可。

【蒜蓉生蚝】

材料：新鮮現開的生蚝6個，蒜瓣2個

調料汁：生蚝、生抽、香油、熟油、糖、胡椒粉和雞精，另外2勺的涼水。

1：用起子從生蚝中間縫隙撬開，把肉挖出來，然後加入鹽巴和麵粉輕輕揉幾下，靜置5分鐘再次沖洗就很乾凈了，同時將生蚝殼也要清洗乾淨備用。

2：準備料汁，把蒜瓣剁成茸，儘量要細一些，然後生抽1勺，蚝油1勺，糖1小勺，香油幾滴，胡椒粉和雞精少許，熟油1大勺，另外2大勺的水混合攪拌。

3：把蚝肉直接裝入洗乾淨的殼裡面，然後在每個生蚝肉上澆上料汁，可以多一些不但去腥而且蒜還能殺菌。

4：這時候一定要等蒸鍋的水燒開了，然後把生蚝放入，大火蒸可以保持鮮味鎖住水分，只要蒸3分鐘就可以，最後撒上香蔥淋上熱油就可以出鍋了。

【剁椒大魚頭】

魚頭肉厚的地方劃幾道方便蒸，然後加鹽胡椒粉料酒腌制15分鐘。準備適量蒜蓉加入到剁椒中，加入生抽蚝油糖香油拌勻厚鋪在魚頭上。

水燒開放入蒸透，最後撒香蔥末淋熱油即可。

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