過年了！10道寓意「吉祥如意」的菜，你的家鄉也有嗎？附：做法

香腸灌好風乾後，吃的時候就很簡單了，上蒸鍋蒸熟即可食用了，年夜飯上香腸雖然不是主菜、大菜，但確實每年都會出現在年夜飯上的「老客」，是年夜飯上必不可少的菜之一。

7、【全家福】滷豆腐

豆腐的諧音是「都福」，寓意著新的一年全家多福多壽，所以過年的時候餐桌上都會有一道豆腐的菜。

豆腐的做法很多，有麻婆豆腐、紅燒豆腐、家常豆腐、燉豆腐等等，年夜飯上吃的最多的便是滷豆腐。滷豆腐作為一道素食的滷菜，年夜飯上不僅會解膩爽口，而且是下酒的好菜。

滷豆腐的做法很簡單：豆腐切成大厚片，放入油鍋炸至金黃色。另起一鍋加入高湯或者水，鹽、雞精、老抽、生抽、白糖、料酒、五香粉、八角、桂皮、香葉，大火燒開轉小火煮15分鐘關火，浸泡三小。吃的時候切好裝盤即可。

8、【年年高升】炒年糕

年糕的諧音「年高」，預示著年年高升，是一個吉祥的寓意。所以，過年時很多地方都要吃年糕。有的地方是吃蒸年糕，有的地方是吃炒年糕，連我們的鄰國韓國和朝鮮，也都是要吃年糕的。

我們國家從南到北，過年年糕的吃法多到數不清，從東北韓族的炒年糕，到浙江的螃蟹海鮮炒年糕、再到廣東的蒸年糕、雲南的蒙自年糕等等，全國各地年糕的吃法五花八門，每一種都有鮮明的地方特色。

9、【年年有餘】紅燒魚

在中國，從南到北你無論走到哪裡，年夜飯上有一道菜是全部都會的，這就是魚。不僅是全國各地都有，而且一定是年夜飯上的「壓軸主菜」。每年吃魚，寓意「年年有餘」，是吉祥圓滿的象徵，每家每戶都少不了。

魚的做法有很多，清蒸、家常燒、紅燒等等，年夜飯上吃的最多的應該是紅燒魚了，其含義有「年年有餘」，更有「紅紅火火」的寓意。年夜飯上的一道紅燒魚做的好，一定是整桌菜里「最吸精」的。

紅燒魚的做法：魚殺好洗凈，魚身切花刀，放入油鍋炸至兩面金黃。鍋內留底油，蔥姜蒜爆香，把魚放入，加鹽、雞精、老抽、料酒、白糖、醋、沒過魚的水。大火燒開轉小火煮20分鐘，最後大火收汁即可。

10、【招財進寶】餃子、【團團圓圓】湯圓

北餃子、南湯圓，過年南北方吃的確實有差異。北方過年一定是吃餃子，而在南方則是吃湯圓。無論是餃子還是湯圓，都是在過年這一天，具有吉祥寓意的食物。

南方的湯圓品種很多，有黑芝麻餡料、桂花餡、花生餡、豆沙餡等等。入口軟糯香甜，寓意新的一年團團圓圓、甜蜜美滿。

北方過年則是吃餃子，餃子的餡品種雖然很多但是過年的時候吃的餃子，一定是以白菜和韭菜為主，寓意「白財」、「久財」。白菜豬肉餡，再加一點韭菜，每個餃子再包入一個蝦仁會更鮮美。

好了，年夜飯上這十大「吉祥菜」每一道菜都是美味，每一道菜都是寓意新年美滿幸福的。你家的年夜飯都是什麼菜呢？歡迎評論區留言，把你家年夜飯的特色菜展現給大家哦！