原標題：從小吃攤學的醬香餅做法，醬香濃郁，外脆里軟層次多，味道真正宗

從小吃攤學的醬香餅做法，醬香濃郁，外脆里軟層次多，味道真正宗。相信經常吃麵食的朋友，會和我一樣，幾天不吃麵食就會饞，昨天回家，真是很想吃麵食了。記得我每次去菜市場的時候，固定擺攤的有賣燒餅和醬香餅的，總是生意不錯。尤其是醬香餅，餅胚薄而香脆，醬汁甜咸適度，撒上鮮嫩的蔥花和芝麻，切成塊後直接吃就特別香，所以叫醬香餅真的一點都不錯，今天我們就來做醬香餅，外脆里軟超級好吃，想學的趕緊做起來吧。

準備食材：

普通麵粉、鹽、溫水、食用油、洋蔥、紅油豆瓣醬、清水、白糖、黑胡椒粉、豆瓣醬、辣椒麵、素蚝油、油酥餡、蔥花、白芝麻

具體做法：

1.這個是400g的普通麵粉，放上一勺的鹽增加麵粉的筋性，240g的溫水和面，這個溫度不燙手就行，攪成絮狀之後加上食用油，目的是讓麵糰更柔軟，而且揉的時候也不粘手，看一下，這個就是揉好的狀態了，用保鮮膜把它封好，這個最少要鬆弛半個小時。

2.現在咱們熬個醬，鍋裡面倒上油，這個油熱了之後就放洋蔥，一直把這個洋蔥炸成這樣的焦黃色。

3.放一些紅油豆瓣醬，再來點豆瓣醬，醬香味炒出來之後，我們加清水，蓋上蓋子煮，這個時候水開了，洋蔥也差不多熬化了，加白糖，黑胡椒粉，愛吃辣的放點辣椒麵進去，最後這個素蚝油來一點點，攪勻了咱們這個醬就熬好了。

4.這個面餳好了，延展性特別好，先把麵糰簡單的揉兩下，揉勻了，然後搓成長條，分兩個面劑。

5.把小面劑揉好了按扁，用擀麵杖擀開，澆上調好的油酥餡，抹勻了之後，咱們用刮板刀給它平分成均勻的幾等份。

6.每一份都向里疊起來，最後的這一份去包裹住這幾份的面劑。

7.把這些收口的地方都往裡收一收，案板上團一下，這個醬香餅的餅皮比較特殊，咱們要往大了擀，比你的鍋稍微大一圈就行了。

8.提前把鍋預熱好之後刷一層油，把餅皮放進去，放的時候推出褶子，上面再刷點油，這個主要是為了鎖住水分，蓋上蓋子烙熟。

9.這個餅現在已經烙熟了，把火給關上，剛才調好的醬，咱們刷上一遍，撒點兒蔥花，再來點白芝麻，這樣這個感覺就出來了吧。

10.最後用刀切成小塊。

11.忙活了這麼半天，最後這個味道還是特別好吃的，看看多軟，學會這個醬香餅的做法，以後再也不用買著吃了。

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