原標題：做燒餅時，用對油很關鍵，做法和訣竅都告訴你，酥而不膩

做燒餅時，用對油很關鍵，做法和訣竅都告訴你，酥而不膩。燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣，今天我們就來分享一個椒鹽燒餅的做法。

準備食材：

中筋麵粉、白糖、鹽、玉米油、清水、低筋麵粉、椒鹽、白芝麻

具體做法：

1.先把面和上，我這個是稱好的120g的中筋粉，放上10g的白糖，2g鹽，再放上40g的玉米油，豆油味有點大，不建議放，把油和面攪勻了，倒上50g的清水，把這個麵糰揉好之後，放在案板上開始揉膜了，咱們看看出膜的狀態， 能扯出這樣的薄膜就可以了，蓋上保鮮膜，先讓它餳上20分鐘。

2.現在咱們做油酥，這是100g的低筋粉，咱們倒上50g的熱油，用筷子攪勻了，這次做的是椒鹽口味的，放上6g，攪拌成這樣稍微粘稠的狀態就好了。

3.咱們現在開始處理麵糰，餳好的面柔軟性特別的好，直接搓成長條，再切成小面劑。

4.把剛才切好的小面劑給它小揉一會兒，揉勻了，直接按扁，中間包上油酥餡，把這個收口處一定要給收緊了。

5.咱們把面劑按扁，直接擀成牛舌狀，然後從底端捲起來，再按扁再擀開，反覆這個步驟3次。

6.最後一次捲起來，大拇指在中間摁著，然後兩端向里收。

7.團成小圓球，按扁，再準備一些白芝麻，直接放在案板上就行了，讓這個麵糰都裹上芝麻，擀成長方形的餅皮，這個面劑子就做好了。

8.表面再給它刷點食用油，烤箱提前預熱好，放在中層，180度烤上15分鐘，烤好了出鍋。

9.看看這個椒鹽燒餅，顏色特別好看，在烤箱裡高溫一烤，它就鼓起了大泡，剛才咬了一口，這個層次也很明顯，裡面還是空心的，這個椒鹽燒餅特別的酥，尤其是表面這一層是最好吃的，但是減肥的朋友一定要慎重，這次的燒餅真是太完美了，2個燒餅把人灌飽，真是妥妥的，想吃的朋友趕緊做起來吧。

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