甘香啦啦

材料A： 啦啦 500g 咖哩葉 3支(取葉)

材料B： Bilis King 蝦米 2湯匙(泡軟） 姜 半寸 蒜頭3瓣 蔥頭仔 6粒 小米辣椒 3條 香茅 1支

調味料: 咖哩粉 1湯匙 蚝油 1湯匙 糖 半茶匙 醬油 半湯匙

做法:

1)將全部材料(B)切碎。備用。

2)啦啦浸入鹽水中，使其吐沙，洗淨瀝乾，備用。

3)燒熱油爆香材料(B)，加入咖哩葉及調味料炒香。

4)倒入啦啦翻炒炒至啦啦殼打開即。

酸辣亞三魔鬼魚

材料： 400g 魔鬼魚(切小塊) ，6條 羊角豆(切半) ，2個 番茄(切小塊) ，15條 辣椒干(泡軟) ，4粒 蔥頭仔 ，3瓣 蒜頭 ，1粒 洋蔥 ，1支 香茅 (切段) ，半茶匙 黃姜粉， 1粒 靑檸， 2湯匙 亞參膏加少許水 ，1朵 叻沙花(切半拍扁) ，1把 叻沙葉 500ml 水， 1茶匙 鹽 ，半湯匙 糖

做法:

1)把蔥頭仔，蒜頭，洋蔥、香茅，黃姜粉和辣椒干加入少許水放入攪拌機攪爛。

2) 燒熱油以中火煸香(1)。

3)加入魚，水，羊角豆，番茄，叻沙花和叻沙葉大火煮滾後轉小火，煮約至魚肉完全熟透。喜歡濃稠湯汁可以減少水的分量。

4)起鍋前加入鹽，糖，青檸汁和亞參水調味。亞參水依各人口味分次加入別一次過放完。 5)熄火後，燜5分鐘就可以上桌了。炸蝦卷

材料: 1張腐皮(剪小張)

餡料: 200g魚膠 150g蝦仁(剁成泥) 150g蝦仁(切粗粒或不切) 2大匙紅蘿蔔碎 芫茜適量(切碎) 1大匙玉米粉

調味料: 1小匙胡椒粉 1小匙糖 少許鹽 2小匙雞晶粉 1小匙麻油 1小紹興花彫酒

做法:

1)把餡料和調味料攪拌至起膠。

2)把已剪小的腐皮攤平後以濕布擦—下。再放入適量的餡料，捲起封口。

3)燒熱油後再把蝦卷炸至金黃色。 **注:還沒炸過的蝦卷可收藏在冰格。想要吃時就退冰後炸熟即可享用。

爆炒魷魚

魷魚 —只，約半Kg 青蔥 —棵 薑絲 —湯匙 辣椒干 4~5條 調味料: 半湯匙 豆瓣醬 1湯匙 蚝油 半湯匙 糖 1湯匙 料酒

做法:

1)把魷魚去除黑膜，切花刀再切成塊。青蔥切成段，姜切成薑絲，辣椒乾熱水泡軟。

2)鍋中放水，水滾後放入魷魚，煮一分鐘後撈出，瀝乾水份。

3)燒熱油，放入薑絲和辣椒干炒香。 4)放入魷魚，翻炒幾下。 5)加入調味料和青蔥段翻炒均勻即可盛盤享用。