馬鈴薯燜雞肉

馬鈴薯 2~3粒(切小塊） 全雞腿 2隻(切小塊） 姜 4~5片 蒜頭 3瓣(切碎) 醃料: 少許鹽和玉米粉

調味料: 生抽 2湯匙 黑醬油 1湯匙 蚝油 1湯匙 砂糖 半茶匙 料酒 1湯匙

做法：

1)將馬鈴薯飛油—下，備用。(不飛油也沒關係的)

2)雞腿加入少許醬油，玉米粉用手抓均，醃製半小時。

3)燒熱油，加入蒜蓉和薑片爆香。

4)加入醃好的雞塊翻炒至變色。

5)加入馬鈴薯塊繼續翻炒。

6)放入調味料炒到有香味。

7)最後加入適量水，蓋上鍋蓋，小火燜煮至水收干即可。

蒜香蜜汁雞

材料： 全雞腿 2 只(切塊） 蒜頭 5 瓣(切碎） 白芝麻或蔥花 適量 醃料： 鹽 半茶匙 胡椒粉 少許

醬汁： 紹興酒 1湯匙 蜜糖 2湯匙 黑醬油 1茶匙 醬油 1湯匙 蚝油 1茶匙 清水 2湯匙

做法：

1)雞肉醃製20分鐘。

2)把醬汁攪拌均勻，備用。

3)燒熱油，把雞塊煎至表皮呈金黃色, 備用。

4)燒熱油，爆香蒜茸。加入醬汁煮滾。

5)加入煎好的雞肉，翻炒均勻，煮至收汁。

6)再灑上些蔥花或白芝麻點綴即可。

香菇滑雞

材料： 全雞腿 2支(塊切) 香菇 4朵(泡軟, 切片) 蔥花 適量 薑絲 適量

調味料： 醬油 1湯匙 黑醬油 1茶匙 紹興酒 1湯匙 蚝油 1湯匙 鹽 少許 胡椒粉 少許

做法：

1)雞和香菇片加入調味料混合均勻, 醃製半小時。

2)加入薑絲攪拌均勻。

3)燒滾水, 蒸半小時。

4)灑上蔥花即可享用。

姜蔥蘑菇炒雞

材料: 全雞腿 2支(斬塊) 罐頭蘑菇 1罐(倒掉水，切半) 靑蔥 2顆(切段) 姜 1寸(切片) 蒜頭 2瓣(切碎) 麻油 1湯匙 調味料: 蚝油 1湯匙 醬油 1湯匙半 黑醬油 1茶匙 糖 1茶匙 水 5湯匙 做法: 1)燒熱麻油，把蒜茸和薑片爆香。 2)加入雞肉炒至轉色。 3)加入切好的蘑菇和調味料翻炒均勻。 4)蓋上鍋蓋煮至雞塊收汁後倒入蔥段翻炒均勻即可。

酸甜辣子雞

材料: 2支 全雞腿(切塊) 1粒 洋蔥(切絲) 1湯匙亞參膏加5湯匙水拌勻，取汁

醃料: 1茶匙 黃姜粉 2粒 蔥頭仔(切碎) 少許 鹽 1湯匙 玉米粉

調味料: 1湯匙 糖 1湯匙 辣椒糊(chili boh) 1湯匙 辣椒醬 3湯匙 番茄醬 少許鹽

做法:

1)雞肉加入醃料混合均勻，醃製半小時。

2)燒熱油，把雞肉炸熟，撈起，瀝乾油，備用。

3)鍋內留下少許油，爆香洋蔥後加入亞參汁和調味料煮滾。

4)加入雞肉，以大火翻炒至收汁即可