每每看到早餐店門前買椒鹽燒餅的排著「長龍」就忍不住偷偷樂：這燒餅做法這麼簡單，還用去排隊買？幸好我自己會做，不用那麼辛苦，去排長隊買，既省時間還省錢。

椒鹽燒餅金黃酥脆，入口即化，咬一口滿地都是碎屑，用手接著吃才過癮。椒鹽餡香中帶甜，甜中有咸，越嚼越香，越吃越想吃。

傳統的椒鹽燒餅都是用豬油的，這道椒鹽燒餅我是用家裡的食用油做的。一樣香酥可口，入口即化。可以烤箱烤，沒有烤箱也可以電餅鐺烙，電餅鐺刷上油，兩面烙制金黃就可以出鍋，又香又酥，趁熱更好吃，涼了也酥脆。早餐來2個，肚子餓了來2個，咬一口碎屑掉滿地！做法特別簡單，來試一試吧！

【黑芝麻香酥椒鹽餅】

油皮：中筋麵粉200克，玉米油或色拉油45克，清水90克，糖15克。

油酥：低筋麵粉（可以用中筋麵粉代替）180克，玉米油85克。

椒鹽黑芝麻餡料：熟黑芝麻35克，熟麵粉（麵粉放鍋里小火慢慢炒至發黃）55克，白糖55克，椒鹽12克，蛋清1個。表面：蛋黃液適量，白芝麻適量

製作步驟：1、水油皮中的所有材料混合在一起，揉勻成光滑的麵糰。可以不出膜，但靜置的時間要足夠。製作時小心一些，不會混酥，稍微有一點兒破皮不影響香酥。油酥中的所有材料也要混合在一起，兩塊麵糰放在前一起，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

2、做餡：取一個乾淨的碗，加入黑芝麻35克，普通麵粉55克，白糖55克，椒鹽12克，雞蛋清1個，揉成光滑的麵糰。蛋清先少量添加，餡料不能太濕，剛剛能夠成團就好，如果太濕再加點麵粉補救，如果太干再加一點蛋清。

3、麵糰取出來，先把油皮麵糰稱一下，分成大小相同的16個小劑子，再把油酥麵糰同樣分成16個相同的劑子，黑芝麻椒鹽餡也要分成同樣大小的16個小劑子。

4、取出一個油皮麵糰，小心地擀成圓片，包入一顆油酥，捏緊收口。

5、用擀麵杖擀成長舌狀，自上而下捲起來。為避免破皮，擀的時候要小心，從中間向上擀，再向下擀，各自一下就好了，不要來回擀，容易破皮。

6、這是第一次擀卷，比第二次的擀卷要長一些。第一次的擀卷後，要有順序地排列整齊。全部完成後再從第一個開始，再做一遍擀卷。我拍照做了個對比，長一些的是第一次的擀卷，短的是第二次擀卷。

7、兩次擀卷都完成後，再取第一個，兩頭捏住，向下按扁，擀成圓片，包入一顆黑芝麻椒鹽餡。這一步擀卷時稍微會有一點破皮，也沒關係，不會影響酥脆程度的。

8、捏緊收口，按扁，用刷子刷上蛋黃液（1個蛋黃+1大勺清水），撒上適量的白芝麻。沒有白芝麻黑芝麻也是可以的。其他的也是依次做好，靜置20分鐘。靜置的時間預熱烤箱上火210度，下火200度預熱15分鐘。預熱好後送入烤箱，上火210度下火200度烘烤15分鐘就好了。沒有烤箱也可以用電餅鐺提前預熱，刷上適量油烙至兩面金黃就好了，也是一樣的香酥可口，非常好吃，趕緊試一試吧！

未完待续,请点击「下一页」继续阅读

9、椒鹽燒餅，入口即化，咬一口滿地都是碎屑，用手接著吃才過癮。早餐來2個，肚子餓了來2個，咬一口碎又香又酥！做法簡單。

10、這麼簡單的椒鹽燒餅還要買嗎？跟著步驟，自己做更健康！

魚兒暖心小貼士：1、油皮麵糰和油酥麵糰的軟硬程度最好一致，這樣才不容易導致破皮。2、新手或者手慢的人一定要全程覆蓋保鮮膜，以免麵糰變硬，影響後期製作。3、擀卷的時候不要太長，以免造成混酥。3、用電餅鐺烤制時也要先預熱餅鐺，否則失去水分，造成干硬，影響香酥的效果。