我真的是太喜歡綠豆餅了，無論是直接壓模具做出來的，還是包了一層酥皮的吃的時候會掉渣的綠豆餅，每次都是一口一個，一下一大包！家裡的紅豆和紅糖已肉眼可見的速度在下降，不敢用太多了，發現綠豆還有不少，那這次就來做個軟皮綠豆餅，不用開酥也不需要烤箱，直接平底鍋或者電餅鐺就能搞定，厚厚的綠豆沙誰看了不迷糊～

軟皮綠豆餅

〈所需材料〉

綠豆200g

黃油15g

白糖30g

麵粉200g

酵母3g

泡打粉3g

玉米油30g

〈製作過程〉

1.綠豆提前一晚上泡發，放入電飯煲中，加清水選擇煮飯模式。

2.煮好的綠豆倒入平底鍋中，加入白糖、黃油。

3.中火炒綠豆，最後小火收干，綠豆沙抱團即可。

4.綠豆沙分成25g一份的小糰子。

5.麵粉放入廚師機中，加入酵母、少許白糖、玉米油。

6.根據麵粉的吸水性適量添加清水，開始和面。

7.麵糰和好以後室溫進行發酵。

8.發好的麵糰取出來排氣。分成20g一份的小麵糰。

9.將小麵糰擀開，放入綠豆沙團，收口包好。

10.稍微揉圓後按扁。

11.預熱電餅鐺，將面胚放入其中，蓋上蓋子小火烙。

12.烙至兩面金黃即可出鍋。

熱乎乎的綠豆餅出鍋啦～

軟糯香甜、塞得滿滿的綠豆餡兒真的是超滿足！

哈哈，開吃啦！！

〈Tips〉

1.沒有電餅鐺的話，也可以用平底鍋，全程小火，勤翻面就可以了。

2.餡料也可以選擇自己喜歡的。