原標題：春餅快速做法，關鍵在餳和烙，薄軟筋道又透亮，涼了也不會發硬

春餅快速做法，關鍵在餳和烙，薄軟筋道又透亮，涼了也不會發硬。春餅有兩種方式可以做，一種是蒸的，口感更加綿軟，可以直接包上豆沙捲起來，做成春餅炸著吃，也可以卷菜，不過缺點是需要醒面的時間特別多，不然就容易粘到一起，新手不易成功。另一種方法是用平底鍋烙的，和電餅鐺同理，這個新手也能一次成功，做法相當簡單，只是口感好像更像烙餅，沒有那麼綿軟，今天就給大家分享一個春餅的快速做法，一起來看看吧。

準備食材：

普通麵粉、鹽、溫水、玉米油

具體做法：

1.倒入400g的普通麵粉，加6g鹽增加麵粉的筋性，再用240g的溫水去和面，用溫水和面烙的餅比較柔軟，攪拌成大面絮，加入10g的玉米油，加了油能讓麵糰更柔軟，而且和面的時候不會粘手，揉成一個光滑稍軟的麵糰，像這樣就可以了，取出來。

2.直接把麵糰整理成長筒的形狀，整理好之後就可以下劑子了。

3.我們把每個面劑揉勻，最後在手裡團一下，團成這樣的小圓球就可以了。

4.拿一個盤子過來，在底部刷一層油，把剛才團好的劑子放進去，在劑子表面刷一層油鎖住它的水分，蓋上保鮮膜餳面40分鐘。

5.現在這個劑子就已經餳好了，我們拿一個看看餳好的狀態。

6.把盤子裡多餘的油倒出來，先取出來5個為一組，把每個劑子都按扁，依次把它們都疊加起來，然後用手掌按開。

7.按到最大程度的時候，就用擀麵杖均勻的用力擀開，擀成這麼大就差不多了，擀好之後用擀麵杖捲起來。

8.烙這個餅的時候不用刷油，開最大火預熱好之後把餅胚放進去，蓋上蓋子上下火一起烙，烙到電餅鐺冒熱氣的時候，能看到這個餅已經鼓起來了，咱們給它翻個面，等再烙10秒左右，我們就可以把餅一層一層揭開了，翻個面，再取最下面的一張。

9.看看這個餅，特別的薄，還有這個柔軟度，卷菜吃特別過癮，喜歡就趕緊試試吧。

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