墨西哥提子麵包

原料：高筋麵粉、湯種、砂糖、鹽、酵母、全蛋液、牛奶、黃油、提子乾、全蛋液、低粉。

做法步驟：

第1步、首先來煮湯種、取一小鍋，加入100克的水，20克高筋麵粉拌均，上爐用小火一邊攪拌一邊煮至成麵糊離火就是湯種了。（煮好的湯種秤出60克出來、剩下的湯種可放冰箱冷藏留下次做麵包用）

第2步、將主料中所有材料除黃油外，入麵包機啟動和麵糰程序至結束。

第3步、和面結束後加入室溫軟化的黃油，繼續啟動和麵糰程序至結束。（共和面兩次）

第4步、揉好的麵糰做基礎發酵至原來的2.5倍大。

第5步、取出發酵好的麵糰揉扁排氣，蓋緊鬆弛醒面10分鐘。

第6步、準備好適量提子乾。

第7步、將鬆弛好的每一個麵糰各擀開，包入適量提子乾。

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第8步、捏緊搓圓。

第9步、將每一個造型好的生面胚放入烤盤裡。送入烤箱啟動發酵功能做第二次發酵至兩倍大。（發酵同時放杯溫水在底部，保持濕溫發酵）

第10步、等發酵的時間來做墨西哥醬。將墨西哥醬所有材料入盆里，混合拌勻至無顆粒。

第11步、將做好的墨西哥醬裝入裱花袋裡備用。

第12步、取出二發好的面胚，裱花袋剪小孔，將墨西哥醬擠在每一個面胚表面上。預熱好烤箱180度。

第13步、擠好醬後送入烤箱中層，用上下火180度烤15分鐘即可出爐。

第14步、成品出爐馬上脫模。

第15步、成品。

來自美食天下夢桃緣的作品。