小小的，圓圓的蛋黃餅乾，每一口都嘎嘣脆，趕快動手，做給家裡的老人和寶寶吃。

懷舊式小餅乾

記憶中，蛋黃小餅乾一直都是散裝賣的吧，就連現在去超市買也不例外，老曲對這種老式點心，除了蛋黃餅乾，還有像方塊餅乾、芝麻餅乾、江米條、貓耳朵啥的，都特別愛吃，所以就學了這款，沒想到味道還不錯呢。

配料

蛋黃3個、全蛋1個、低筋麵粉90g、細砂糖45g

工具：

電子稱、電動打蛋器、麵粉篩、刮刀、油紙、一次性裱花袋

1.將所有的蛋類放入容器中，電動打蛋器低速攪打，細砂糖分3次加入蛋液中，直至打發完成；

2.篩入低筋麵粉，用刮刀快速翻拌均勻無乾粉；

3.把拌好的麵糊裝入裱花袋；

4.在鋪了油紙的烤盤上擠成小圓餅，中間拉開一定距離；

5.烤箱預熱170攝氏度，上下火，中層烤約15分鐘，取出晾涼，從油紙上拿下來，密封保存。

小兔兒碎碎念

1.打發雞蛋的容器一定要無水無油；

2.判斷蛋液是否打發好，可提起打蛋器，畫「8」字，滴落的蛋液可以停留幾秒不會消失，說明蛋液打發完成。