用料   高筋麵粉 250g 南瓜泥 60g 水 170g左右 乾酵母 1.5g(或鮮酵母 4.5g) 鹽 4g

南瓜歐包的做法  

1. 南瓜蒸熟搗成泥冷卻備用

2. 高筋麵粉和鹽攪拌均勻

3. 酵母加入水裡溶解

4. 加入南瓜泥攪拌均勻

5. 倒入混合好的粉類里

6. 攪拌成均勻的麵糰

7. 蓋起來室溫醒發30分鐘

8. 進行第一次摺疊，拉起麵糰邊緣向內摺疊

9. 摺疊一圈

10. 蓋起來再醒發30分鐘

11. 進行第二次摺疊

12. 還是拉起麵糰邊緣向內摺疊一圈

13. 蓋起來28℃發酵一小時

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14. 取出發酵好的麵糰

15. 輕輕按壓攤開，儘量保留氣體

16. 左右對摺

17. 捲起來

18. 收口和側面捏緊

19. 放入發酵籃，28℃發酵40分鐘左右

20. 取出發酵好的麵糰

21. 倒扣出來

22. 割一個你喜歡的圖案

23. 也可以不割圖案，只割側面一刀

24. 送入預熱好的烤箱

25. 入爐噴5s蒸汽，上火210℃下火230℃30分鐘

26. 出爐，帶著南瓜的清甜