用料 麵糰用料 麵粉 350克 水 85克 雞蛋 2個 玉米油 30克 糖 20克 酵母 4克 油酥用料 麵粉 70克 食用油（熟油） 50克 椒鹽粉 1克 鹽 2克
像麵包一樣軟的發麵椒香千層餅的做法
- 麵粉用料加一起和成麵糰，蓋保鮮膜醒發兩倍大。
我都是用麵包機和面，然後在麵包機里發酵，省事
- 油酥用料加一起調成油酥，麵粉吸水量不同，試著調整如圖狀態。最好用熟油，比較香。我剛好用的炸丸子剩下的油
- 麵糰擀成一個長大片
- 把油酥倒上用刮刀抹勻
- 兩邊相互摺疊起來
- 上面也壓過來一半，把下面漏油酥的地方捏合起來
- 把下面的一半也摺疊過去，好了＾０＾~先不要擀，蓋保鮮膜醒發十分鐘再擀，這樣就不容易破酥了
- 雖然靜置了十分鐘，但擀的時候扔要溫柔一點。先用手輕輕往下按扁一下，再用擀麵杖輕輕的擀成長條
- 再這樣相互摺疊起來，蓋保鮮膜再次醒發10分鐘擀開。這樣重複兩次也可以，如果有時間又想層次更多的話再這樣重複一次，但每次都要間隔10分鐘再擀
- 慢慢擀成一厘米多點的厚的大長片，不要擀太薄，不然影響層次感
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- 從中間切開
- 我一共切了十六塊
- 放入鋪了油紙的烤盤上，刷一層白糖水，撒上白芝麻
- 放入烤箱發酵，最底層放一盆剛燒開的熱水！這樣發酵比較省時間，發酵至餅胚明顯變胖，這個狀態我用了30多分鐘
- 上下180度預熱3分鐘，上色滿意後加蓋錫紙，以防上色太深。烤制25分鐘左右出爐，根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間
- 很多層哦，又很鬆軟，啊嗚一口超滿足哦⊙∀⊙！
- 超級鬆軟香甜，又帶著淡淡的椒香味，小朋友超喜歡吃，可以作為外出遊玩零食備用哦
小貼士 切的時候不要擀太薄，容易影響層次感
發酵的時候不能看時間，要看狀態
烤的時候上色滿意後加蓋錫紙，以防上色太深。根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間
喜歡椒香味更濃一點的味道在適量增加椒香粉