銀耳湯中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種胺基酸以及人體中所需的多種礦物質，比如：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，所以銀耳被稱之為高級滋養補品，特別適合女人喝，經常喝銀耳湯還能起到美容養顏的作用。

前段時間從朋友推薦的地方買了一些鮮銀耳，以前只吃過干銀耳，都不知道還有新鮮銀耳，自從去年買過一次後發現挺不錯，現在一般要食用的時候就喜歡買新鮮銀耳，用新鮮銀耳燉出來的湯更加濃稠，也不需要提前泡發太長時間，需要煮的時候從冰箱中取出清洗乾淨後適當地泡發即可，銀耳平時除了用百合、雪梨等搭配起來燉外，也喜歡添加紫薯一起混合著燉，不僅顏色漂亮，口感也很好，同時紫薯中含有豐富的花青素，也適合經常食用。

準備食材：

新鮮銀耳1小朵、紫薯1個、清水適量、冰糖20g左右

製作過程：

1、新鮮銀耳用冷水泡發，洗乾淨後用手撕手塊，紫薯去皮洗乾淨

2、將紫薯切小塊

3、燉鍋中加入適量水，水燒開後放入銀耳和紫薯一起煮，煮開鍋後改小火慢慢燉，中途用勺子舀掉表面白色的浮沫

4、大約煮半小時左右銀耳就變得非常濃稠的狀態，此時加入冰糖繼續小火燉5分鐘~10分鐘左右關火，出鍋後可以直接食用，也可以放涼後食用。現在天氣比較涼爽，不建議放冰箱冷藏後食用，炎熱的夏季適當喝點冰爽的有助於解熱去暑

小貼士：

1、燉銀耳的過程中，用勺子舀倒湯表面出現的浮末

2、燉的濃稠度根據自己喜歡的口感掌握時間