回憶沙～

蜂蜜脆底小麵包 實在太好吃了|||不知道有多少人喜歡吃這個 ～

我小時候每次只吃下面的那個脆脆的底兒～

然後每次被家人罵一頓

長大之後反而愛上麵包體的柔軟

真的是記憶深刻呀 真的炒雞喜歡這個小麵包的

這童年麵包做法也是炒雞簡單 ，

我用自己常用的甜麵包配方 來做一次

配方：

高筋麵粉：420克

糖30克

牛奶195克

雞蛋一隻

蜂蜜60克

黃油40克

酵母4克

鹽4克

做法：

1. 除了黃油和鹽其他材料進廚師機 ，（我這裡用的是喬立l5c 廚師機。它自帶一個冰桶 天氣熱的時候提前冰箱冷凍下 可以在揉面的時候很好的控制面溫，冰箱不夠大 可以桶里放冷水 到冰塊 🧊 也是可以起到相同效果的）

2. 先3檔把麵糰混合成團 時間大約2分鐘,再開7檔揉出厚膜

3. 加入軟化的黃油 和鹽 先3檔把黃油融合進麵糰里 再7檔揉出手套膜

4. 滾圓放進發酵盒裡 放進烤箱內 28度發酵1小時左右 發酵到2倍大就可以 用手指沾麵粉戳一個洞緩慢回縮就代表可以了

5. 發酵的時間提前做下這些

6. 1:蜂蜜個水1:1混合均勻

7. 2:白芝麻40克 細砂糖20克 混合一起

8. 發酵完取出麵糰輕壓麵糰排氣後 把麵糰分60克12克 30克1個 ，60克的那個到時候要對半切開，再加一個15克的 剛剛25個。

9. 搓圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘 ，擀成長條 然後兩邊向內對這 中間有一部分重疊

10. 壓扁 再擀長後捲起來 具體可以查看圖片 語言組織不清楚🥳

11. 在中間位置對半切開，先沾下蜂蜜水 再沾下芝麻白糖 然後擺在烤盤裡 烤盤大小是28-28-3厘米的 一共25個小劑子 平均排列

12. 35度發酵至1.5倍大後 先預熱烤箱180度15分鐘 ，

13. 發酵好的麵包表面在刷一層蜂蜜水 ，也可以在撒一點白芝麻 ，等烤箱預熱好了 在烤箱中層180度先烤20分鐘

14. 再把烤盤轉移到底層 上180下210度再烤5分鐘 中途可以蓋錫紙防止上面的顏色太深

15. 烤完出爐震一下就可以啦

小帖士：

1:發酵不要看時間 看狀態 每個人環境溫度都不一樣，

2:捲起來的時候不要寬度過寬 不然對半切開後 太長了 容易側翻

3:烤箱的溫度 按自己實際情況調整

好啦 祝大家都找到兒時的記憶🥳🥳🥳