8種好吃的發糕做法，簡單營養不上火！
紫薯發糕
食材：紫薯泥150克，中筋麵粉350克，清水200克，白糖10克，酵母5克，油少許，去核紅棗適量。
步驟：
1、紫薯蒸熟，趁熱去皮搗成泥，比較干。
2、紫薯涼後，放入麵粉和白糖。
3、酵母先用少量清水融化，倒進麵粉里，揉成較軟的光滑的麵糰。
4、用2個蛋糕模具，裡面刷少許的油。
5、麵糰分成2個，放入模具中。
6、蓋保鮮膜，放溫暖的地方發酵。
7、大約2個小時，發到模具的八分滿。
8、麵糰表面擺上少許的紅棗，涼水入鍋，小火開始，開鍋後轉中大火。
9、蒸15-20分鐘，開蓋取出，模具一倒，發糕自己就出來啦。
10、切塊食用，涼吃、熱吃一樣鬆軟。
.南瓜發糕
食材：300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g麵粉、3g酵母。
做法：
1）南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟；
2）南瓜搗爛成南瓜泥；
3）南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻；
4）加入牛奶；
5）加入酵母攪拌均勻；
6）加入麵粉；
7）攪拌成南瓜糊；
8）蓋上蓋子發酵至兩倍大；
9）6寸模具表面擦薄薄的油；
10）把發酵好的南瓜糊排氣；
11）南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘；
12）紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。
蔓越莓發糕
食材：中筋麵粉320克、紅糖90克、水250克、蔓越莓適量、酵母4克、泡打粉3g、雞蛋一個、白糖20克
1. 準備好材料把酵母用50克的水泡的步驟
2. 200克水加入紅糖和白糖小火加熱下糖溶解攪拌均勻
3. 把泡打粉加入麵粉中
4. 等紅糖水涼卻後倒入麵粉中，要是溫度太高的話會燙死酵母
5. 用廚師機把它攪拌均勻，也可以用打蛋器把它攪拌均勻
6. 加入一個蛋和酵母攪拌均勻
7. 模具塗油，倒入模具中發酵
8. 現在的天氣常溫就可以了發酵一個小時這樣，發酵過猛的話麵糊會發酸，發酵完以後加入蔓越莓，然後上鍋蒸30分鐘途中不要開鍋蓋
9. 成品非常漂亮也沒塌陷
白糖發糕
食材：
150g米粉、3g酵母、40g白糖。
做法：
1）酵母用溫水化開；
2）把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大；
3）把發酵好的米糊倒入菊花模具中，9分滿（模具刷油）；
4）做好了，也可以涼涼，煎一下，放白糖吃，有點像春節煎的年糕，味道很不錯。
紅糖紅棗發糕
食材：紅棗 110克；白糖100克；雞蛋 4個；低粉180克；泡打粉7克；小蘇打4克；玉米油70克
做法
1.紅棗去核用水煮透，有點粘糊糊的樣子。
2.紅棗撈出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化紅棗爛。
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{nextpage}3.加入雞蛋打至大泡沫，無需打發。
4.篩入180克低粉、泡打粉、小蘇打，快速攪拌均勻，儘量不要讓麵糊起筋。
5.加入玉米油依然快速攪拌均勻，儘量不要讓麵糊起筋。
6.烤盤鋪好矽油紙，麵糊倒入烤盤撒上白芝麻。160℃40分鐘左右。烤至 30分鐘左右時蛋糕上面可以用矽油紙蓋住，防止顏色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有彈性的！
小貼士
這款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通麵粉），低粉比較鬆軟。油也可以用調和油或者家裡吃什麼油就用什麼油，玉米油相對來說好一點沒有味道。
小米糕
食材：小米150g，雞蛋4個，玉米油40g，細砂糖30g，煉乳10g，檸檬汁3個。
步驟：
1、米用清水浸泡24小時（夏天放到冰箱冷藏浸泡），洗凈並瀝干。
2、準備兩個無油無水容器，將蛋黃和蛋清分離。
3、將小米、蛋黃、玉米油和煉乳倒入料理機中，打成小米糊，用篩子過篩。
4、蛋清中滴入3滴檸檬汁，用打蛋器打十幾秒至魚眼泡狀態時，加入約10g細砂糖。
5、打至魚眼泡消失狀態時，加入約10g細砂糖。
6、打至拿起打蛋器，不管怎麼晃動，尖錐都朝下的濕性發泡時，加入約10g細砂糖。
7、打至拿起打蛋器，短小的尖錐也不會彎曲的乾性發泡。
8、取一半蛋白霜倒入小米糊中，由下往上翻拌（2點方向至7點方向）均勻。
9、把拌好的小米糊倒回剩餘的蛋白中，翻拌至完全均勻。
10、把拌好的蛋黃糊倒入6寸墊有脫模紙的模具中，輕震出氣泡，蓋上保鮮膜。
11、把模具放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火，待水燒開後，轉中火蒸40分鐘，關火後悶5分鐘，去掉保鮮膜，輕震一下，倒扣晾涼一會兒即可。
紅薯發糕
食材：小低筋麵粉150g，配方奶100g，酵母2g，白糖10g，紅薯100g。
步驟：
1、配方奶加入酵母靜置5分鐘，把低筋麵粉和白糖倒入盆中。
2、加入酵母和配方奶的混合液，攪拌均勻。
3、紅薯切成小丁，紅薯丁留出一小半，剩下的倒入攪拌好的麵糊中，攪拌均勻。
4、倒入模具中，放入鍋中溫水發酵至2倍大。
5、發酵好後，撒上紅薯丁，上鍋蒸30分鐘，冷卻脫模。
豆沙松糕
食材：大米粉210g，米粉80g，水145g，糖50g，紅豆豆沙180g。
步驟：
1、將粉類和糖混合均勻，然後加入水，可以邊加邊攪拌，能勉強成團，手一撮就很容易散開的狀態就可以，千萬不能太濕。
2、然後我們在模具底部擠山少許的豆沙，接著用24-30目左右的篩子過篩，先篩入一般的粉，然後上蒸鍋蒸5分鐘先定型，接著鋪上一層豆沙，繼續將剩下的粉類都篩入，最後輕輕搖晃下使其表面平整。
3、繼續放入蒸鍋，大約45分鐘就好。
4、取出來，稍微放到不燙手就可以脫模了，看看賣相是不是很有食慾。