兒童節即將到來，你想好要怎麼過了嗎？你是帶小朋友出門玩還是在家陪小朋友做一道她們愛吃的小零食呢？或者很多人跟我一樣，想要為小朋友們一道可愛又好吃的小甜點吧！小朋友喜歡愛吃的小甜點有很多種，其中一款是蛋糕，很多時候帶小朋友路過蛋糕店時，她總會往蛋糕店裡看看，想吃蛋糕，但是一想到蛋糕店很多都是沒有雞蛋只有蛋糕油和各種添加劑時，想想還是自己來做吧！

想當初，在我家小朋友在添加輔食時，就開始學習各種好吃的，最後入了烘焙坑，當時做烘焙時也是撞了很多次南牆失敗了好多次，才最後慢慢的摸索出來走向成功的。很從剛入烘焙時總覺得做蛋糕很容易，但是一旦做起來就是失敗連連的。其實做蛋糕真的沒那麼的難，只要手法配方烘烤方式掌握得好，一切都能做好做到完美。很多小夥伴們都會覺得蛋糕在打發蛋白霜打難打發了總掌握不好狀態，在混合麵糊時手法一不小心不對又要消泡了，如果麵糊做成功入烤箱烘烤時時間和溫度沒掌握好，成品一出爐又要造成回縮等問題。其實歸根究底，還是在製作時打發蛋白霜沒打發到位，混合麵糊時一定要用翻拌抽拌的方式來混合麵糊，切記不能是打圈圈的攪拌，那樣的話一定是失敗的。在烘烤時溫度和時間也要磨合，不管是做樣的蛋糕，烘焙的溫度和時間很關鍵很重要，所以在烘烤前一定要先注意自家烤箱的溫差，每個配方中的溫度和時間都只是一個參考性，最後烘焙的溫度和時間還是要依自家的烤箱來定。

今天就用海綿蛋糕來分享給大家怎麼做好一款蛋糕，海綿蛋糕分兩種做法，一種是分蛋法另一種是全蛋法，製作海綿蛋糕是用新鮮的雞蛋來製作，雞蛋是海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉常選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘時的張力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。今天的這款是分蛋法，做法簡單成品又細膩而又不幹糙，再加上用檸檬形的模具來做造型又添了幾分逼真。

兒童節教你在家做，外觀形似檸檬鬆軟可口的蛋糕，讓你告別蛋糕店裡那些蛋糕油，自己做一款健康美味可口的蛋糕與小朋友過一個快樂的六一兒童節，接下來就看看這款蛋糕的具體製作方式。材料：雞蛋：3個，低筋麵粉：67克，玉米油：27克，細砂糖45克，牛奶：22克。製作方法：1、準備好所有的材料

2、黃油放入牛奶中，然後放在熱水裡繼續保溫，低筋麵粉先過篩一遍放一邊待用

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3、雞蛋先分離好，蛋清要放在一個無油無水的打蛋盆里

4、先打發蛋白，電動打蛋器先開在低速，先把蛋清打到魚眼泡那樣，再加入3分之一的細砂糖

5、待蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1，再繼續打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最後的細砂糖繼續打發

6、繼續打到提起打蛋頭形成硬性尖勾

7、蛋白打發好後，再逐個加入蛋黃

8、用電動打蛋器低速打發一會就好，直到蛋黃完全加完後，混合均勻即可

9、混合好的麵糊篩入低筋麵粉，用刮刀從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見乾粉即可

10、再倒入溶化的黃油牛奶，黃油順著刮刀慢慢的倒入到麵糊里

11、再用刮刀以翻拌的方式進行混合均勻即可

12、做好的麵糊裝在裱花袋裡面15、烤好的蛋糕出爐後，馬上脫模後晾涼待用，這款模具很好脫模一點都沒粘

13、然後底下剪個口，再擠到學廚的金色12連不粘杯檸檬蛋糕模裡面

14、烤箱提前先預熱好160度10分鐘後，把蛋糕放入烤箱中下層160度15分鐘

15、烤好的蛋糕出爐後，馬上脫模後晾涼待用，這款模具很好脫模一點都沒粘

16、成品圖

小貼士：

1、這個配方用的是分蛋法的海綿蛋糕體，做出來的成品更細膩點

2、這個配方的量剛好是金色12連不粘杯檸檬蛋糕模的份量