很多人都愛五花肉，所以五花肉的菜式也五花八門。

說到五花肉，人們最先想到的是燒得皮脆肉嫩的脆皮燒肉。

油脂豐腴，滋味濃郁的紅燒肉乍一看很有食慾，但...

吃了一頓，孩子就喊膩了...

後來做一個粉蒸肉，沒想到一上桌就被搶完了...

粉蒸肉的精髓就在粉上，這個粉是米粉。

糯米和粳米各半，加八角、花椒粒炒到金黃，加上豆瓣醬或紅腐乳汁調勻。

上好的五花肉切片，裹上米粉，要蒸一個小時以上。

炒過米粉香味四溢，吸了豬油脂，香腴油潤；而肉也被粉從膩拉向滑糯，吃起來很解饞過癮，下酒又下飯。

一起來看看怎麼做吧！

- 粉蒸肉 -

[ 蒸肉米粉食材 ]

米、桂皮、八角、花椒、五香粉

[ 粉蒸肉食材 ]

五花肉、紅腐乳汁、蚝油

生抽、白糖、甜麵醬

土豆、姜蔥、蒸肉米粉

[ 做法 ]

1. 先來做蒸肉的米粉：洗凈瀝乾的大米放入鍋中，加入八角、桂皮和花椒小火炒到微黃，挑出八角等，放涼。

嫌麻煩的話，可以直接買現成的蒸肉米粉哈。

2. 炒好的大米加入五香粉，放進料理機打成粗砂糖顆粒狀。

不要打成成粉末狀，這樣就沒口感了。

3. 土豆切厚片，五花肉先切長段，再切成 5mm 左右的薄片。

提前把肉段放入冰箱冷凍 30 分鐘取出，會更好切一些。

4. 五花肉加入紅腐乳汁、甜麵醬、生抽料酒白糖蚝油等調料，加入薑片蔥段拌勻，腌制至少 30 分鐘，讓五花肉更入味兒。

調料夠味啦，不用再放鹽。

5. 米粉跟腌制好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。

6. 蒸籠墊上油紙。底層鋪上土豆片。或者換成你喜歡的南瓜、紅薯，都可以的

沒有蒸籠，就直接用盤子吧。

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7. 把拌勻的肉片碼上。

8. 放入蒸鍋，大火燒開後，轉小火蒸 1 小時蒸至酥爛後關火。

一開蓋，肉香、米香撲鼻而來，看著滿眼的粉蒸肉，生生地看！餓！了！

墊底下的土豆雖然沒經調味，但在蒸的過程中吸收了五花肉的油香，吃起清甜又帶點油脂。

加上肉鮮肥不膩，米粉香糯，咬上一口，過癮！

五花肉的這種像神跡一樣的肉， 做法真的太多了，你最愛哪一種？