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老面製作及使用方法
3.本方老面水粉比百分百。
4.很多老面留置方法，我喜歡做一次後分割冷凍，下次再重新做，不洗容器續麵粉做老面的方式不習慣。
5.如果做饅頭包子，老面的添加量就可以不必減麵粉量，比如500克麵粉做饅頭，可以直接添加100克老面。不需要計算減多少粉和水了。
文章來源：下廚房
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