可以開店的配方又韌又薄的餃子皮煮後不破|||這個餃子皮的配方是從我外婆那裡學來的，她是實實在在開過手工水餃店的儘管那時沒有華麗的裝潢可來她小店的食客絡繹不絕，從小吃到大的餃子皮配方今天想分享給大家[飛吻R]又薄又韌煮後不破皮。

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食材：（包70個餃子🥟）

溫水480克、中筋麵粉1000克、食鹽3克。

做法：

1️⃣將溫水、中筋麵粉、食鹽分別稱重準備好。

2️⃣盆中倒入溫水後加入中筋麵粉和食鹽開始揉面，我用的麵包機揉面，手揉就可以（我懶[笑哭R]）。

3️⃣揉成一個光滑的麵糰後覆蓋保鮮膜靜置45分鐘，切記一定要醒面

4️⃣可以利用醒面的時間去做餃子的餡料，我做了西紅柿雞蛋餡兒，太適合夏天了。

5️⃣案板上撒一些手粉，醒好的面放在案板上搓成長條、揪或者切成小面劑（我做的12-15克一個）。

6️⃣搓圓後擀成圓形薄餃子皮就可以用了。

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注意：

水溫只要溫熱即可，不需要燙麵，但也不能冷水。

揉面時候有力氣就多揉一會，可以用機器代替。

醒面非常重要醒面至少45分鐘以上，如果是冬天建議1小時以上更好。

如果吃不了那麼多面可以在我給的配方基礎上等比例減少即可。

如果喜歡我包的西紅柿雞蛋餃子的餡料做法給我留言，我看到會回復