不需要水浴的古早蛋糕

用料   低筋麵粉 160克 玉米油 120克 牛奶 110克 雞蛋 8個65克以上 細砂糖 130克 玉米澱粉 18克 檸檬汁 6滴 鹽 5克

不需要水浴的古早蛋糕的做法  

1. 準備材料：低粉，白糖，牛奶，玉米油，無線打蛋器，雞蛋分離，我用的大雞蛋，8個雞蛋帶殼的重量530克左右，去掉蛋殼分離完，蛋清300克左右，蛋黃155克左右

   給模具墊油紙，邊緣高度需要比模具的高度高出4.5厘米

   

2. 玉米油放入可以進微波爐的碗，加熱一分鐘，用探針溫度計測一下，溫度達到60-80都可以用，我的測了一下在70度，沒有溫度計就靠眼力吧，加熱過頭就冷一下再做

   

3. 低粉玉米澱粉混合過篩，加熱的玉米油倒入麵粉里用手動打蛋器攪拌均勻，不要過度攪拌

   

4. 加入牛奶

   

5. 加入牛奶混合會出現豆腐渣一樣，不要以為壞了，就是這個德性

   

6. 加入蛋黃

   

7. 攪拌均勻，這個時候麵糊就光滑了

   

8. 蛋清里加入白糖，鹽，檸檬汁或者白醋

   品慕無線打蛋器有2組打蛋頭，打蛋清我選擇12線打蛋頭，8個蛋清3分鐘就打好了

   

9. 品慕無線打蛋器：配套兩款打蛋頭 蛋白 奶油、黃油、麵糊都可用大屏LED顯示6個檔位調速設計，一機多用，充電底座，方便收納，衛生又便利，更完美的就是無線啦，真是方便，想在哪裡用都可以，這款打蛋器買得非常值得，而且我肯定地說，目前市面上無線打蛋器中，品慕無線打蛋品的各項指標功能都是領先的，獲得烘焙群友一致好評，說是目前用過最好用的無線打蛋器

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