咖啡愛好者會喜歡的巴斯克蛋糕附教程|||·
分享款不容錯過的巴斯克蛋糕，
在烤芝士蛋糕里加入黑咖啡粉，
變成醇厚&香甜的咖啡味兒，
提神醒腦來塊嗎朋友？
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食材（適用於6寸模具）
巴斯克蛋糕部分：
奶油奶酪300g 奶油170g 玉米澱粉10g
黑咖啡粉5g 雞蛋3顆 代糖80g（酌情增減）
奶油夾層部分：
奶油150g 代糖10g 黑咖啡粉3g
裝飾奶油部分：
奶油100g 可可粉適量 咖啡豆適量
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步驟
1️⃣奶油奶酪入打蛋盆，充分軟化後用蛋抽攪勻，加代糖繼續混合，視口味增減（70-90變動）。
2️⃣分次加入雞蛋，一顆混合均勻後再加下一顆，倒入淡奶油繼續混合。
3️⃣加玉米澱粉（也可以用低粉）和黑咖啡粉混合均勻，過篩一次入六寸模具中。
4️⃣入烤箱230度中層烤22-25分鐘，出爐後室溫放涼，包保鮮膜入冰箱冷藏一晚上。
5️⃣奶油加代糖加咖啡粉打發至堅挺狀態，抹到巴斯克蛋糕表面後，入冰箱繼續冷藏2小時。
6️⃣繼續打發奶油，塗抹到蛋糕表面後，用小抹刀胡亂拍出紋路，撒可可粉，擺咖啡豆即可。
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咖啡控🤎焦糖咖啡生巧芝士蛋糕｜入口即化|||你吃過焦糖咖啡口味的生巧嗎？
真的，你一定要試一下！我被驚艷到了！！！
入口即化，帶著焦糖和咖啡的醇香
再加上底部的咖啡芝士
雙重享受，咖啡控一定不能錯過啊
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餅乾底
黃油🧈35g｜消化餅乾65g
咖啡芝士蛋糕
奶油奶酪230g｜細砂糖65g｜雞蛋2個
淡奶油160g｜玉米澱粉20g｜咖啡粉8g
焦糖咖啡生巧
黑巧克力200g（50%左右）｜無鹽黃油50g
咖啡粉3g｜淡奶油150g｜細砂糖50g
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1️⃣先來做餅乾底，消化餅乾加入熱水融化的黃油，攪拌均勻，壓入模具中，送入冰箱冷藏備用
2️⃣再來做芝士蛋糕，奶油奶酪軟化後加入細砂糖攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌均勻，加入咖啡粉攪拌均勻，加入奶油攪拌均勻，加入玉米澱粉攪拌均勻，過篩一遍
3️⃣倒入模具中，烤箱160度45分鐘即可；出爐後放一盤放涼
4️⃣蛋糕出爐後我們來做焦糖咖啡生巧，鍋里倒入牛奶，再倒入咖啡粉，小火攪拌均勻後離火；不粘鍋內倒入細砂糖，小火熬至焦糖色，倒入剛剛加熱的咖啡奶油，攪拌均勻；趁熱倒入巧克力和黃油中，攪拌均勻即可
5️⃣倒入放涼的芝士蛋糕上，冷藏過夜夜後，撒上可可粉裝飾即可～～
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ins爆咖啡奶酥芝士蛋糕/一次成功超簡單
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餅乾底配方#
餅乾碎70g
黃油20g
🧀️咖啡奶酪糊配方
奶油奶酪250g
濃稠酸奶100g
細砂糖60g
淡奶油100ml
咖啡粉5g
玉米澱粉15g
雞蛋2
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咖啡奶酥芝士蛋糕
️餅乾敲碎，倒入融化的黃油🧈，翻拌均勻倒入模具中壓實，放冰箱冷藏備用（冷凍也可以）
未完待续,请点击「下一页」继续阅读
{nextpage}️奶油奶酪隔熱水軟化，倒入濃稠酸奶攪拌均勻，再倒入細砂糖繼續攪拌均勻
️雞蛋分兩次加入，攪拌均勻後再加入第二個雞蛋
️50ml淡奶油倒入咖啡粉融合均勻，先將50ml的淡奶油倒入奶酪糊中攪拌均勻，再倒入咖啡奶油攪拌
️最後加入玉米澱粉攪拌均勻，倒入模具中，將巧克力味曲奇和原味曲奇捏碎（不要太碎），灑在奶酪糊上面，烤箱170度烤45分鐘，烤完後晾涼再放入冰箱冷藏4小時以上
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小白也能做出水光肌咖啡杯子蛋糕教程
這配方我做了8個（杯子大小不一樣，僅供參考）
食材：
低筋麵粉50克、黑咖啡粉5克、雞蛋3個（每個雞蛋大概55-60克左右）、細砂糖30克、熱水25克、玉米油35克、檸檬汁幾滴。
做法：
1️⃣黑咖啡粉用熱水沖開放入碗中、倒入的玉米油充分攪勻至完全融合。
2️⃣加入過篩低筋麵粉充分攪勻後再加入3顆雞蛋黃攪勻成咖啡蛋黃糊。
3️⃣分離後的蛋清放入冰箱冷凍5分鐘至邊緣有冰渣。（原因說過很多次，參考前面教程。）
4️⃣蛋清加入幾滴檸檬汁、打蛋器攪打至冒泡發白分3次加入砂糖打發至細膩的蛋白霜。
5️⃣取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌均勻倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻、此時預熱烤箱120度5分鐘左右（預熱時間要根據自己烤箱，很多烤箱有自動預熱功能）
6️⃣蛋糕糊裝入裱花袋擠在紙杯中，後送入預熱好的烤箱120度烘烤40分鐘後轉140度烘烤15分鐘，時間到不要打開烤箱門燜5-8分鐘再取出（出爐後輕震出熱氣）。️️
注意:
黑咖啡粉加熱水是考慮到很多小夥伴家裡不一定有咖啡機，如果你有直接替換成等量濃縮咖啡液更好。
蛋白的打發很重要，冷凍一下是為了增加穩定性。杯子蛋糕要想不開裂蛋白一定不要打過!（可以仔細參考我之前發過的幾篇蛋白的狀態）。
烤箱的體積不能太小，烤箱尺寸太小受熱不均勻成功率極低，而且這個做法不適合空氣炸鍋操作
切記時間到後不要打開烤箱門一定要燜5-8分鐘後再取出，輕輕震出熱氣（這也是不回縮不塌腰的關鍵）。
轉移到晾網上側放也能幫助減少不回縮的機率。
可可咖啡古早蛋糕/抖臀蛋糕/吐司盒古早蛋糕|||可可和咖啡加入duangduang的抖臀蛋糕
超級鬆軟的口感、濃郁的可可咖啡香
做起來也很簡單，不有擔心蛋白打不好
因為蛋白只要有軟軟的大彎鉤就可以
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先給吐司盒鋪好油紙，不用包錫紙，
直接放烤網上下面烤盤放水
水浴法烤
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一個蛋糕量：
4個蛋黃1個全能蛋液
4個蛋清
玉米油：45克（加熱到80度）
低粉：55克
可可粉：5克
咖啡：30克
牛奶：20克
砂糖：50克
蛋黃里放了一個全蛋
玉米油要加熱後放粉類
蛋清要打的比較軟
外脆里軟！咖啡味濃郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕
食材：
蛋糕胚：雞蛋 4個 糖 40克 玉米油 40克 咖啡液 50克 可可粉 10克 低筋麵粉 55克 檸檬汁 5滴
內餡：淡奶油 150克 糖 15克 可可粉 2克 咖啡粉 2克
脆皮：黑巧克力 120克 椰子油 25克 花生碎 30克
做法
️咖啡液和可可粉混合拌勻，加入玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態
️蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發至拉起打蛋頭蛋白有彎鉤狀態，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻
️倒入烤盤中，輕震兩下震出氣泡，放入預熱好的烤箱中層160度20分鐘，出爐放烤網上晾涼
️淡奶油加糖打發至有紋路狀態，加入咖啡粉和可可粉繼續打發均勻，蛋糕胚切成兩半，一半抹上奶油，蓋上另一片蛋糕胚，再切成小方塊
️巧克力加椰子油混合隔熱水融化，加入花生碎拌勻，蛋糕放入裹上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏凝固即可
小貼士：每台烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而調節！