這個檸檬乳酪麵包我能做一輩子超清新口感|||這個檸檬乳酪麵包真的超級好吃，餡料是檸檬卡仕達醬加乳酪，口感會更輕盈，鬆軟得像蛋糕，參考的是寶藏博主@薄荷有多清涼，真的巨巨巨好吃

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材料

檸檬乳酪醬：蛋黃20g | 細砂糖24g | 玉米澱粉7g | 牛奶80g | 檸檬汁15g | 半個檸檬皮屑 | 奶油奶酪110g

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麵糰：高筋麵粉300g | 奶粉15g | 雞蛋1個 （50g）| 糖35g | 牛奶160g | 鹽3g |鮮酵母9g | 黃油25g

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步驟

餡料

1️⃣蛋黃＋細砂糖攪拌均勻，加玉米澱粉攪拌均勻，再加牛奶混合均勻，開小火邊加熱邊攪拌，至粘稠後再多攪拌幾下就會順滑即可，加檸檬汁跟皮屑混合均勻，再加軟化好的奶油奶酪攪拌均勻即可，冷藏備用

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麵糰

2️⃣除黃油外的所有材料放入廚師機，1檔混合成團，轉3-4檔揉出厚膜

3️⃣加入軟化好的黃油，低速攪拌麵糰吸收黃油，再高速揉出薄膜，蓋保鮮膜發酵至兩倍大

4️⃣發酵好的麵糰按壓排氣，分成8份，鬆弛15分鐘

5️⃣取一個麵糰擀牛舌狀，翻面後整理成長方形，從上往下捲起，收口收緊，放入烤盤，溫度33，濕度80％發酵至1.5倍大

6️⃣烤箱提前預熱，上火170度，下火195度，烘烤20分鐘，上色滿意後蓋錫紙

7️⃣出爐晾涼後，中間切一刀不要切斷，抹上檸檬乳酪醬，四周也抹一點，粘上奶粉即可

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小提示

1️⃣主麵糰液體材料預留10～20g，根據麵糰吸水性調整

2️⃣烤箱根據實際情況調整

3️⃣夏季要控制好面溫，液體都要用冷藏的

4️⃣換成乾酵母就是3克

超清新口感，檸檬乳酪麵包真的超級好吃