夏天炎熱，推薦3道蒸菜2道涼菜，開胃好吃不上火，適合一家老小

原標題：夏天炎熱，推薦3道蒸菜2道涼菜，開胃好吃不上火，適合一家老小

導語：夏天炎熱，推薦3道蒸菜2道涼菜，開胃好吃不上火，適合一家老小

天氣越來越熱了，坐著不動都在流汗，也沒胃口吃飯，做什麼飯菜成了難事。建議大家，進入盛夏後，多做蒸菜和涼菜，油煙少營養高特開胃，還吃了不上火。

夏天炎熱，推薦3道蒸菜2道涼菜，開胃好吃不上火，適合一家老小！快來看看吧，做法簡單，一看就會，照著做吃得舒服。

一、西葫蘆蒸肉

做法：

豬肉剁成肉末，或者用料理機打成碎末狀。處理好後加入薑蓉、蔥末、鹽、白鬍椒粉、生抽、老抽、雞精，朝著一個方向攪拌上勁。

西葫蘆清洗乾淨，去掉兩端，再切成薄片，皮去不去都行。

鍋內加水，煮開後倒入西葫蘆，焯燙一下立即撈出，再過一遍涼水，這麼做是為了好夾肉，大約煮半分鐘就行。

接著給每片西葫蘆放些肉餡，依次放進盤內，圍成圓形，多餘的肉餡放在盤中間。

最後打一個雞蛋，入鍋蒸十五分鐘。蒸好後撒點蔥花，就可以端上桌食用了。

二、菠菜雞蛋蒸蝦仁

做法：

蝦仁去掉蝦線，沖洗後瀝干水分，加入料酒、鹽、澱粉抓拌均勻，腌制待用。菠菜清洗乾淨，開水入鍋焯燙，大約半分鐘後撈出，瀝干水分，切碎待用。

雞蛋打進碗中，加入少許鹽攪拌均勻，再加入少許清水攪拌均勻，去掉泡沫。

然後將菠菜倒進蛋液中，輕輕攪拌幾下，再蓋上保鮮膜，扎幾個小孔。

處理好後開水入鍋，蓋上蓋子蒸十二分鐘。碗中放入生抽、涼白開、香油攪拌均勻，調好料汁。

蛋液蒸到凝固後，將蝦仁放進去，繼續蒸三分鐘，等蝦仁熟了，就可以取出了，澆上料汁。

三、苦瓜蒸排骨

做法：

排骨剁成小段，清洗兩遍，再加入麵粉抓捏，處理了之後沖洗乾淨，這樣反覆幾次。

排骨幹凈後瀝干水分，再加入蒜末、鹽、生抽、蚝油、澱粉抓拌均勻，腌制半個小時以上。

苦瓜清洗乾淨，去掉頭尾和內瓤，再切成小塊。然後加入少許鹽抓拌均勻，腌制十分鐘。

等腌制後，將水分去掉，苦瓜放在盤內，再放入排骨，儘量不要疊放。

最後將蒸盤放進蒸鍋，大火蒸半個小時。蒸好後撒些蔥花，就可以食用了。

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