原標題：夏天炎熱，推薦3道蒸菜2道涼菜，開胃好吃不上火，適合一家老小

導語：夏天炎熱，推薦3道蒸菜2道涼菜，開胃好吃不上火，適合一家老小

天氣越來越熱了，坐著不動都在流汗，也沒胃口吃飯，做什麼飯菜成了難事。建議大家，進入盛夏後，多做蒸菜和涼菜，油煙少營養高特開胃，還吃了不上火。

夏天炎熱，推薦3道蒸菜2道涼菜，開胃好吃不上火，適合一家老小！快來看看吧，做法簡單，一看就會，照著做吃得舒服。

一、西葫蘆蒸肉

做法：

豬肉剁成肉末，或者用料理機打成碎末狀。處理好後加入薑蓉、蔥末、鹽、白鬍椒粉、生抽、老抽、雞精，朝著一個方向攪拌上勁。

西葫蘆清洗乾淨，去掉兩端，再切成薄片，皮去不去都行。

鍋內加水，煮開後倒入西葫蘆，焯燙一下立即撈出，再過一遍涼水，這麼做是為了好夾肉，大約煮半分鐘就行。

接著給每片西葫蘆放些肉餡，依次放進盤內，圍成圓形，多餘的肉餡放在盤中間。

最後打一個雞蛋，入鍋蒸十五分鐘。蒸好後撒點蔥花，就可以端上桌食用了。

二、菠菜雞蛋蒸蝦仁

做法：

蝦仁去掉蝦線，沖洗後瀝干水分，加入料酒、鹽、澱粉抓拌均勻，腌制待用。菠菜清洗乾淨，開水入鍋焯燙，大約半分鐘後撈出，瀝干水分，切碎待用。

雞蛋打進碗中，加入少許鹽攪拌均勻，再加入少許清水攪拌均勻，去掉泡沫。

然後將菠菜倒進蛋液中，輕輕攪拌幾下，再蓋上保鮮膜，扎幾個小孔。

處理好後開水入鍋，蓋上蓋子蒸十二分鐘。碗中放入生抽、涼白開、香油攪拌均勻，調好料汁。

蛋液蒸到凝固後，將蝦仁放進去，繼續蒸三分鐘，等蝦仁熟了，就可以取出了，澆上料汁。

三、苦瓜蒸排骨

做法：

排骨剁成小段，清洗兩遍，再加入麵粉抓捏，處理了之後沖洗乾淨，這樣反覆幾次。

排骨幹凈後瀝干水分，再加入蒜末、鹽、生抽、蚝油、澱粉抓拌均勻，腌制半個小時以上。

苦瓜清洗乾淨，去掉頭尾和內瓤，再切成小塊。然後加入少許鹽抓拌均勻，腌制十分鐘。

等腌制後，將水分去掉，苦瓜放在盤內，再放入排骨，儘量不要疊放。

最後將蒸盤放進蒸鍋，大火蒸半個小時。蒸好後撒些蔥花，就可以食用了。

四、黃瓜拌雞絲

做法：

雞胸肉沖洗乾淨，冷水入鍋，加入料酒、薑片、蔥段，大火煮幾分鐘，煮到雞胸肉熟透。

煮好後，將雞胸肉撈出，放晾待用。黃瓜搓洗乾淨，切成細條或者細絲。洋蔥、香菜洗凈，切成細絲。

碗中放入蒜末、生抽、蚝油、米醋、香油攪拌均勻，調好料汁。

雞胸肉涼下來後撕成細絲，和黃瓜、洋蔥、香菜放在一起，再倒入料汁，攪拌均勻，就可以上桌了。

五、芹菜拌花生米

做法：

花生米清洗一下，再浸泡兩個小時。芹菜去掉根部和葉子，清洗乾淨，切成小丁。胡蘿蔔去皮洗凈，切成小丁。

花生米泡好後倒進鍋內，加入適量清水，再放入花椒粒、八角、香葉、鹽，小火煮到花生米變軟。

另一個鍋內加水，煮開後放入少許油，再倒入芹菜、胡蘿蔔丁，煮到斷生。

煮好後撈出過涼，和花生米放在一起，加入鹽、生抽、雞精、香油攪拌均勻，就可以裝盤食用了，爽口開胃，每個星期吃都不膩。

以上五道菜，有蒸菜有涼菜，都非常好吃，還不怕上火，快動手製作吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

責任編輯：