九款素食丸子配方，在家自己製作，健康又安全

自製豆腐丸

材 料：

老豆腐、胡蘿蔔、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

做法：

1.將胡蘿蔔去皮刨成短細絲，泡發了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。

2.將黑芝麻、胡蘿蔔絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。

3.將豆腐泥搓成小小的圓形。

4.油加熱，下油鍋炸至金黃（我覺得如果是現吃，不炸透也沒有關係，水分比較多，炸的時候小心油）。

5.撈起瀝油。

香菇素丸子

材料：香菇，土豆，胡蘿蔔，萵筍，北豆腐，玉米，鹽

做法：

1.土豆切片上鍋蒸熟弄成土豆泥備用。

2.香菇切大塊後放入切菜器切成細丁，胡蘿蔔和萵筍也同樣切成細末。

3.所有的材料加適量鹽放在大容器裡面，戴上一次性手套，將所有材料抓勻，團成大小合適的丸子，放入油鍋內炸至金黃即可。

土豆丸子

材料：土豆，植物奶，澱粉，黑胡椒，白鬍椒，鹽，麵包糠，澱粉

做法:

1.將土豆切塊蒸熟。我是直接切塊扔在鍋里煮的，大概十五分鐘後，拿筷子戳一下，能戳進去就表示熟了可以撈起來晾乾了。實在不會看熟了沒，拿筷子夾了咬一口試試。

2.土豆塊晾乾後，倒進保鮮袋，拿擀麵杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進碗里，加入少許植物奶、澱粉、黑胡椒、白鬍椒、鹽，攪拌均勻。搓成丸子。

青菜豆腐素丸子

材料：青菜，香菇，胡蘿蔔，豆腐，鹽，胡椒粉，澱粉，香油，高湯或清水

做法:

1.將小青菜，香菇和胡蘿蔔洗凈焯熟。小青菜單獨放備用，將香菇和胡蘿蔔切碎，豆腐用勺子壓碎。香菇胡蘿蔔和豆腐碎攪拌在一起，調入適量鹽和胡椒粉，再放入適量澱粉抓拌均勻，用勺子團成小丸子。

2.將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋里蒸十分鐘左右至熟。鍋里加入高湯或清水煮沸，調入適量鹽，蔬果粉，加入少許澱粉水，滴入幾滴香油煮開。

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